[發明專利]大豆蛋白液發酵工藝

在審

• 申請號: 201910538376.0
• 申請日: 2019-06-20
• 公開（公告）號: CN110195081A
• 公開（公告）日: 2019-09-03
• 發明（設計）人: 曾菡奇;曾雪東
• 申請（專利權）人: 曾菡奇
• 主分類號: C12P1/02
• 分類號: C12P1/02;C12P1/04;C12R1/01;C12R1/125;C12R1/72
• 代理公司: 成都市鼎宏恒業知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51248
• 代理人: 陶光雨

本發明公開了一種大豆蛋白液發酵工藝,屬于生物發酵技術領域，該工藝包括以下步驟，先使用大麥芽、蛋白胨、瓊脂、檸檬酸鈉、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、碳酸氫鈉和水制成初始液，然后先初始液中加入糖化酶制得糖化液，然后將糖化液加熱處理得到育種培養基，再將育種培養基分別加入到四個恒化器中，并且分別向四個恒化器中接種四種菌種進行培養得到四種菌液，最后將蛋白液、四種菌液、中性蛋白酶、纖維素酶和育種培養基混合均勻，并置于發酵反應釜內進行厭氧發酵，從而制得蛋白發酵液。該大豆蛋白液發酵工藝，工藝簡單，制備方便，生產效率高，生產出來的產品質量好，生產成本也較低，適合規模生產。

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，具體涉及一種大豆蛋白液發酵工藝。

背景技術

蛋白液是生產大豆油后得到的一種副產品，含有較高的氨基酸、粗白、氮、磷、鉀，可以應用到植物上，做為優質液體沖施肥具有較高的利用價值。蛋白發酵液具有以下作用:(1)具有改良、修復土壤的功能：發酵產生的氨基酸、黃腐酸、水溶有機質等小分子營養，恢復土著微生物的活性和繁殖能力，產生豐富的有機酸，調理和緩沖土壤酸性、堿性、鹽漬化；(2)具有促根的功能：發酵產生的多種生化物質、有機養分等，刺激次生根的發育；(3)具有調理植物生長功能：調節植物體內營養平衡，激發植物抗病、抗蟲能力。

但是現有的蛋白液發酵工藝比較復雜，產量較低，生產出來的蛋白發酵液質量也不是很理想。

發明內容

本發明實施方式的目的在于提供一種大豆蛋白液發酵工藝，其工藝簡單，生產方便，生產效率高，生產出來的產品質量好。

本發明的實施方式是這樣實現的：

本發明的實施方式提供了一種大豆蛋白蛋白液發酵工藝，包括以下步驟:

S1：將大麥芽、蛋白胨、瓊脂、檸檬酸鈉、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、碳酸氫鈉和水加入到配料罐中，加熱至沸騰，然后使用堿液調節PH值至5.8～6.2，得到初始液；

S2：將初始液轉入到糖化罐中，向糖化罐中加入9×10⁵u～10×10⁵u的糖化酶，加溫至55℃～65℃保溫3～5小時，得糖化液；

S3：將糖化液轉入流體加熱器內，并加溫至95℃～100℃保溫0.5小時，然后在5～10秒內降溫至35℃～45℃，得到育種培養基；

S4：將育種培養基分別加入到四個恒化器中，四個恒化器編號分別為第一恒化器、第二恒化器、第三恒化器和第四恒化器，然后將乳酸菌菌種接種到第一恒化器內發酵培養，將雙岐桿菌菌種接種到第二恒化器內發酵培養，將枯草芽孢桿菌菌種接種到第三恒化器內發酵培養，將產朊假絲酵母菌菌種接種到第四恒化器內發酵培養；

S5：分別對第一恒化器、第二恒化器、第三恒化器和第四恒化器中的活菌含量進行檢測，當活菌含量為200～250億/克時，停止恒化器內菌種的培養，分別得到乳酸菌液、雙岐桿菌液、枯草芽孢桿菌液和產朊假絲酵母菌液；

S6：按質量百分比分別稱取蛋白液85～86.5％、乳酸菌液2.5～3％、雙岐桿菌液2.5％～3、枯草芽孢桿菌液2.5～3％、產朊假絲酵母菌液2.5～3％、中性蛋白酶0.5～1％、纖維素酶0.5～1％和育種培養基2.5～3％，混合均勻，并置于發酵反應釜內進行厭氧發酵，發酵溫度為37～40℃，發酵時間為30～45小時，從而制得蛋白發酵液。

可選地，S1步驟中，大麥芽、蛋白胨、瓊脂、檸檬酸鈉、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、碳酸氫鈉和水的質量比為2～3：1.5～1.8：2～3：0.3～0.4：1～1.5:0.015～0.02：0.5～0.8：180～220。

可選地，S1步驟中，使用氫氧化鉀調節PH值至6，得到初始液。