[發(fā)明專利]一種刺梨冰棍的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910533931.0
• 申請日: 2019-06-19
• 公開（公告）號: CN110140799A
• 公開（公告）日: 2019-08-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 施靜;王三寧;吳紅;王太明;李月忠;吳月淼;劉厚軍;潘琪;朱波;黃勤華;李瓊
• 申請（專利權(quán)）人: 六盤水職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/50;A23G9/34;A23G9/36
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發(fā)明公開了一種刺梨冰棍的制備方法。按照下述步驟進行制備：(1)將采摘的新鮮貴州野生刺梨洗干凈，掏出野生刺梨中的籽粒，濾水，得A品；(2)將A品與白糖攪拌混均，腌制，得B品；(3)將30～50％的B品，榨汁，得C品；(4)將剩下的B品切丁，得D品；(5)將C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；(6)將E品冰凍，得F品；(7)將F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。本發(fā)明具有刺梨冰棍制備工藝簡單、原料易得，適合老人、兒童食用，有助消化、降脂降壓等保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種貴州本地刺梨制備刺梨冰棍的制備方法。

背景技術(shù)

冰棍是世界各國人們都喜歡的止渴解暑食品。刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，維生素P，糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶，尤其是維生素C含量極高。當(dāng)維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質(zhì)的合成即會發(fā)生障礙，細胞間質(zhì)增大，對快速增長的膠原組織(如傷口愈合時)的影響更大，就會出現(xiàn)創(chuàng)口愈合不良，骨骼、牙齒容易斷脫落，毛細血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動，降低過氧化脂質(zhì)(LPO)，有明顯的抗衰老作用。因此，制作口感美味、天然素材、無添加劑的冰棍，已經(jīng)引起了人們的重視。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種刺梨冰棍的制備方法。本發(fā)明具有刺梨冰棍制備工藝簡單、原料易得，適合老人、兒童食用，有助消化、降脂降壓等保健效果。

本發(fā)明的技術(shù)方案：一種刺梨冰棍的制備方法，按照下述步驟進行制備：

(1)將采摘的新鮮貴州野生刺梨洗干凈，掏出野生刺梨中的籽粒，濾水，得A品；

(2)將A品與白糖攪拌混均，腌制，得B品；

(3)將30～50％的B品，榨汁，得C品；

(4)將剩下的B品切丁，得D品；

(5)將C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；

(6)將E品冰凍，得F品；

(7)將F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。

前述的刺梨冰棍的制備方法中，所述步驟(2)中，按重量份計，將70～100份A品與5～10份白糖攪拌混均。

前述的刺梨冰棍的制備方法中，所述步驟(2)中，腌制的時間為4～6h。

前述的刺梨冰棍的制備方法中，所述步驟(4)中，D品的粒徑為0.2～0.6cm。

前述的刺梨冰棍的制備方法中，所述步驟(6)中，冰凍是在-3～-1℃的溫度下冷藏4～5h。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：

1、刺梨的肉質(zhì)肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶，一種刺梨冰棍的制備方法，通過(1)將采摘的新鮮貴州野生刺梨洗干凈，掏出野生刺梨中的籽粒，濾水，得A品；(2)將A品與白糖攪拌混均，腌制，得B品；(3)將30～50％的B品，榨汁，得C品；(4)將剩下的B品切丁，得D品；(5)將C品和D品混合，放入冰棍模具中，得E品；(6)將E品冰凍，得F品；(7)將F品上的冰棍模具取下，放入密封袋中密封，得成品。在低溫條件下本發(fā)明能最大程度保留刺梨中的營養(yǎng)成份，避免造成對刺梨中的營養(yǎng)成份損壞，同時制備方法簡單。

2、本發(fā)明的刺梨在貴州省大批量種植，原料易得，通過白糖改善了刺梨的口感，制得的刺梨冰棍內(nèi)還含有刺梨果肉，適合老人、兒童食用，刺梨冰棍中的營養(yǎng)成份及果肉有助消化、降脂降壓等保健效果。