[發明專利]一種用桂圓提取物制作的紅糖

在審

• 申請號: 201910533111.1
• 申請日: 2019-06-19
• 公開（公告）號: CN110172532A
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發明（設計）人: 邱珊蓮;吳松海;張樹河;鄭開斌;張少平;洪佳敏;張帥;林寶妹
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院亞熱帶農業研究所（福建省農業科學院蔗麻研究中心）
• 主分類號: C13B50/00
• 分類號: C13B50/00;C13B10/00;C13B10/02;C13B20/16;C13B25/00;C13B50/02
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 修斯文;蔡學俊

1.一種用桂圓提取物制作的紅糖，其特征在于：包括以下生產步驟：

（1）桂圓提取成桂圓汁，按質量體積比計，桂圓：水=1：5~7（Kg/L），煮沸30~45min，過濾，取濾液；

（2）鮮榨甘蔗汁，過濾；

（3）鮮榨甘蔗汁與桂圓汁按體積比計：甘蔗汁：桂圓汁=3~5:1，混合后用碳酸氫鈉調節混合汁pH至6.2~6.5；

（4）第一鍋熬煮混合汁，熬煮過程中撇除不斷出現的夾雜雜質的泡沫，當熬煮至108~110℃，立即轉移至濃縮鍋；

（5）濃縮鍋熬煮混合汁最終溫度達到118~125℃時，立即轉移至真空罐；

（6）真空罐抽真空2~4分鐘，使真空度保持20～30Pa；

（7）轉移至打砂機，不停攪拌15~20分鐘，至鍋壁上看見糖漿顏色變白及出現細小砂粒；

（8）用糖漿澆注機將桂圓甘蔗糖漿澆注到花狀模具中，得到花形紅糖塊。

2.根據權利要求1所述的一種用桂圓提取物制作的紅糖，其特征在于：所述的桂圓為國家地理標志產品—莆田桂圓。

3.根據權利要求1所述的一種用桂圓提取物制作的紅糖，其特征在于：所述的鮮蔗汁為將新鮮甘蔗清洗后用甘蔗壓榨機壓榨再經濾布過濾后得到的甘蔗汁。

4.根據權利要求1所述的一種用桂圓提取物制作的紅糖，其特征在于：所述的糖漿澆注機溫度要保持在80~90℃。