[發明專利]一種黑姜粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201910532891.8 | 申請日： | 2019-06-19 |
| 公開（公告）號： | CN110214952A | 公開（公告）日： | 2019-09-10 |
| 發明（設計）人： | 王偉;周雍;魏磊;景炳年;崔煒;全彥濤;謝曉陽;蘭培英;常霞;張海艷;王志堯;王韜;陳玲;陳欣;梁雅輝;韓紅園 | 申請（專利權）人： | 河南省科學院 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23L5/00 |
| 代理公司： | 鄭州大通專利商標代理有限公司 41111 | 代理人： | 許艷敏 |
| 地址： | 450002 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑姜 生姜 制備 高溫高濕處理 添加劑 冷凍 社會經濟效益 微電腦 成本消耗 高濕環境 控制條件 能源消耗 噴霧干燥 原料消耗 制備過程 制作過程 晾干 零排放 菌種 腐爛 清洗 濃縮 清潔 新鮮 污染 安全 | ||
1.一種黑姜粉的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
(1)挑選鮮姜，色澤純正、無黑斑、無霉爛；
(2)清洗步驟(1)挑選的鮮姜，清洗后晾干生姜表面的水分，然后在-15～-25℃條件下冷凍12～24小時；
(3)將步驟(2)冷凍后的鮮姜放入耐高溫高濕包裝袋內、封口，然后放置在密閉容器內進行高溫高濕處理，高溫高濕處理完成后得到黑姜；
(4)采用水提法對步驟(3)得到的黑姜進行多次提取、合并提取液，然后離心得到上清液，對上清液進行濃縮，干燥，干燥完成即可得到黑姜粉。
2.根據權利要求1所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述的高溫高濕處理具體如下：
首先在溫度為30～45℃，濕度為75～85％的條件下保持36～72小時；
然后升溫至50～70℃，濕度升至80～90％，在該條件下保持100～144小時；
然后繼續升溫至75～85℃、濕度升至90～95％，在該條件下保持120～168小時。
3.根據權利要求1所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述采用水提法進行提取時，黑姜與水的質量比為1：5，水提法提取2～3次。
4.根據權利要求3所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，所述的水提法提取過程中，每次提取2小時，提取液進行離心時的轉速為5000～7000rpm，離心10～13min。
5.根據權利要求1所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述的濃縮為在60～70℃條件下減壓濃縮、濃縮至浸膏，然后干燥；所述的干燥為噴霧干燥，噴霧干燥時進風口溫度200±10℃、出風口溫度80～85℃。
6.一種由權利要求1～5任一項制備方法制備得到的黑姜粉。
7.一種黑姜粉的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
(1)挑選鮮姜，色澤純正、無黑斑、無霉爛；
(2)清洗步驟(1)挑選的鮮姜，室溫下晾干鮮姜表面的水分，然后在-15～-25℃條件下冷凍12～24小時；
(3)將步驟(2)冷凍后的鮮姜放入不銹鋼盒內，然后放置在密閉容器內進行高溫高濕處理，高溫高濕處理完成后得到黑姜；
(4)將步驟(3)得到的黑姜進行粉碎、過篩，即可得到黑姜粉。
8.根據權利要求7所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述的高溫高濕處理具體如下：
首先在溫度為30～45℃，濕度為75～85％的條件下保持36～72小時；
然后升溫至50～70℃，濕度升至80～90％，在該條件下保持100～144小時；
然后繼續升溫至75～85℃、濕度升至90～95％，在該條件下保持120～168小時。
9.根據權利要求7所述的黑姜粉的制備方法，其特征在于，在步驟(4)所述對黑姜進行粉碎之前還包括以下步驟：將黑姜進行干燥，干燥完成后再進行粉碎、過篩，過篩的目數為100目；
所述的干燥為在60～70℃條件下烘干2～4h，干燥至其水分含量為7.5％～11％。
10.一種由權利要求7～9任一項制備方法制備得到的黑姜粉。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于河南省科學院，未經河南省科學院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201910532891.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
