[發明專利]一種六安瓜片百合奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201910529397.6
• 申請日: 2019-06-19
• 公開（公告）號: CN110192585A
• 公開（公告）日: 2019-09-03
• 發明（設計）人: 陶志杰;張斌;王改玲
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 周勇

1.一種六安瓜片百合奶茶，其特征在于：每500mL純凈水調配添加六安瓜片2～6g、奶粉6～14g、復合甜味劑9～21g、干百合5～25g、食鹽0.3～0.7g；所述復合甜味劑由毛果魚藤提取物、甜葉菊提取物、低聚果糖、木糖醇按0.2:0.1:1:1質量比混合而成。

2.根據權利要求1所述一種六安瓜片百合奶茶，其特征在于：每500mL純凈水調配添加六安瓜片4g、奶粉12g、復合甜味劑21g、干百合15g、食鹽0.5g；所述復合甜味劑由毛果魚藤提取物、甜葉菊提取物、低聚果糖、木糖醇按0.2:0.1:1:1質量比混合而成。

3.根據權利要求1～2任意所述一種六安瓜片百合奶茶，其特征在于，所述毛果魚藤提取物采用超聲輔助提取技術和回流提取法進行提取，提取方法具體如下：

(1)將毛果魚藤的藤莖洗凈、粉碎、研磨后，浸漬于6倍體積的無水乙醇中，室溫下，500W、35KHz超聲波輔助提取30min，離心取上清液，得到提取液a；

(2)將離心所得下層沉淀物溶解于12倍體積的70％乙醇溶液中，85℃水浴回流提取3h，回流3次，離心、合并上清液，得到提取液b；

(3)合并提取液a和提取液b，用旋轉蒸發儀回收乙醇，減壓濃縮至干浸膏、粉碎后即可。

4.根據權利要求1～2任意所述一種六安瓜片百合奶茶，其特征在于，所述甜葉菊提取物采用超聲輔助提取技術和回流提取法進行提取，提取方法具體如下：

(1)將甜葉菊莖、葉洗凈、粉碎、研磨后，浸漬于6倍體積的無水乙醇中，室溫下，500W、35KHz超聲波輔助提取30min，離心取上清液，得到提取液a；

(2)將離心所得下層沉淀物溶解于12倍體積的70％乙醇溶液中，85℃水浴回流提取3h，回流3次，離心、合并上清液，得到提取液b；

(3)合并提取液a和提取液b，用旋轉蒸發儀回收乙醇，減壓濃縮至干浸膏、粉碎后即可。

5.一種六安瓜片百合奶茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：茶汁的制備：篩選干燥新鮮未發霉的優質六安瓜片綠茶，剔除其中的粗老葉梗后，準確稱取一定量茶葉，在100℃純凈水中浸提10min，用紗布過濾，茶汁儲存留用；

S2：百合汁的制備：篩選干燥無霉變優質干百合，準確稱取一定量干百合，沸水煮制15min，打磨成漿，用干凈的漏網或紗布過濾殘渣得到均勻的百合研磨漿，儲存備用；

S3：選擇近期生產的、奶香奶味正常、顏色呈正常乳黃色的奶粉，并準確稱量，備用；

S4：調配：將制好的茶汁加熱至90℃，并依次加入百合研磨漿、奶粉、復合甜味劑及鹽進行調配，恒溫攪拌3min；

S5：均質：55℃，以30MPa壓力、250rpm轉速對調配好的奶茶進行均質，均質2min；

S6：冷卻后灌裝。