[發明專利]火龍果紅棗復合果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201910529396.1
• 申請日: 2019-06-19
• 公開（公告）號: CN110179080A
• 公開（公告）日: 2019-08-30
• 發明（設計）人: 陶志杰;張斌;王改玲
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/00;A23L27/30;A23L3/3472
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所 53113
• 代理人: 周勇

1.火龍果紅棗復合果醬，其特征在于：每100g混合果漿中調配添加火龍果果皮0～16g、毛果魚藤提取物5～25g、甜菊糖0～1g、檸檬漿0～8g；所述混合果漿由火龍果漿、紅棗漿按(3～7)：(3～7)質量比組成的。

2.根據權利要求1所述火龍果紅棗復合果醬，其特征在于：每100g混合果漿中調配添加火龍果果皮12g、毛果魚藤提取物15g、甜菊糖0.5g、檸檬漿6g；所述混合果漿由火龍果漿、紅棗漿按5：5質量比組成的。

3.根據權利要求1或2任意所述火龍果紅棗復合果醬，其特征在于，所述毛果魚藤提取物采用微波輔助提取技術和回流提取法進行提取，提取方法具體如下：

(1)將毛果魚藤的藤莖洗凈、粉碎、研磨后，浸漬于6倍體積的70％乙醇溶液中，在400W微波作用下提取15min，離心取上清液，得到提取液a；

(2)將離心所得下層沉淀物溶解于12倍體積的50％乙醇溶液中，85℃水浴回流提取3h，回流3次，離心、合并上清液，得到提取液b；

(3)合并提取液a和提取液b，用旋轉蒸發儀回收乙醇，減壓濃縮至1.1g/ml稠液,即得毛果魚藤提取物。

4.火龍果紅棗復合果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：原料挑選：火龍果要挑選新鮮、尚在成熟期的；紅棗要選擇個大、肉厚、無蟲害的干制品；

S2：清洗：把火龍果和紅棗分別清洗干凈；

S3：制備火龍果漿：將洗凈的火龍果去皮，切碎，打漿后，得到火龍果漿，待用；

S4：制備紅棗漿：紅棗去核，蒸餾水泡發12h，按照1：2的固液比進行預煮，去皮后，打漿，得到細膩的紅棗漿，待用；

S5：處理配料：將火龍果果皮洗凈后放入沸水中煮15min，撈出后，去除多余水分，切碎備用；把洗干凈的檸檬，榨漿過濾后備用；混合毛果魚藤提取物和甜菊糖，加熱熬成含糖量為50％的糖漿，備用；

S6：混合濃縮：按照一定的比例稱取、混合的火龍果漿和紅棗漿，先用中大火煮沸，煮沸后除去表面澀汁，之后轉小火熬煮，再加入一定量的處理后火龍果果皮、檸檬漿、毛果魚藤提取物和甜菊糖混合糖漿，不斷攪拌，當可溶性固形物達到60％時停止加熱，即為加工終點；

S7：灌裝殺菌：把要用的果醬瓶洗干凈，果醬裝瓶，立即密封，倒扣滅菌；

S8：冷卻包裝：將滅菌后的果醬冷卻至室溫，完成后包裝。