[發(fā)明專利]一種香榧、無(wú)花果餅干制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910524643.9
• 申請(qǐng)日: 2019-06-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110122528A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-08-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉亞群;韓素芳;徐瑞英;程詩(shī)明;徐梁;張飛英;王進(jìn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江省林業(yè)科學(xué)研究院
• 主分類號(hào): A21D13/22
• 分類號(hào): A21D13/22;A21D13/28;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 高志軍

本發(fā)明公開(kāi)了一種香榧、無(wú)花果餅干制作的配方，涉及一種糕點(diǎn)食品，加入香榧碎、無(wú)花果粉進(jìn)行制作一種餅干，配料：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無(wú)花果粉：20g，可溶性膳食纖維：1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果：通過(guò)產(chǎn)業(yè)和村民當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合，開(kāi)發(fā)出這種香榧、無(wú)花果餅干的配方，結(jié)合了當(dāng)?shù)厝嗣竦奶厣麡?shù)行業(yè)，不僅僅解決了蔬果的保質(zhì)周期短的問(wèn)題，還在當(dāng)?shù)亻_(kāi)辟了食品加工行業(yè)，解決當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)，致富的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，具體是指一種香榧、無(wú)花果餅干制作方法。

背景技術(shù)

由于香榧的培育，生產(chǎn)較為漫長(zhǎng)，儲(chǔ)存和運(yùn)輸較為繁瑣，成本較高，當(dāng)?shù)厝嗣袢狈τ行У闹赂煌緩剑乙驘o(wú)花果鮮果保質(zhì)期較短，經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但是沒(méi)有特點(diǎn)，基于各種原因，現(xiàn)在和當(dāng)?shù)叵汩己蜔o(wú)花果產(chǎn)業(yè)結(jié)合，發(fā)展餅干糕點(diǎn)行業(yè)，滿足市場(chǎng)和當(dāng)?shù)氐娜嗣裥枨蟆?/p>

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種香榧、無(wú)花果餅干制作的配方，用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。

配料：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無(wú)花果粉：20g，可溶性膳食纖維： 1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。

一種香榧、無(wú)花果餅干制作方法，包括以下步驟：

(1)黃油放置室溫軟化；

(2)將糖粉和食用鹽加入軟化的黃油里，并用攪拌機(jī)，攪拌至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺；

(3)將雞蛋粉用細(xì)篩篩入已打發(fā)黃油里，并攪拌均勻；

(4)將低筋小麥粉和無(wú)花果粉混合過(guò)篩篩入黃油，揉成面團(tuán)；

(5)將可溶性膳食纖維、碳素氫鈉、食用香精和磷脂混入面團(tuán)；

(6)將面團(tuán)發(fā)酵后，冷藏一小時(shí)，取出；

(7)面團(tuán)進(jìn)入揉面機(jī)，按壓成扁平狀，表面撒上香榧碎；

(8)烘烤預(yù)熱到160度，時(shí)間設(shè)定15分鐘；

(9)餅干經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫(kù)。

作為改進(jìn)，所述的無(wú)花果粉是無(wú)花果用七分熟的無(wú)花果切片，烘干磨粉。

作為改進(jìn)，所述的香榧是事前處理成香榧碎。

作為改進(jìn)，所述的可溶性膳食纖維不僅可以增強(qiáng)餅干口感風(fēng)味，還可以幫助人體控制膽固醇和血糖水平，有利于預(yù)防心臟病和糖尿病等慢性疾病。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果：通過(guò)產(chǎn)業(yè)和村民當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合，開(kāi)發(fā)出這種香榧、無(wú)花果餅干的配方，結(jié)合了當(dāng)?shù)厝嗣竦奶厣麡?shù)行業(yè)，不僅僅解決了蔬果的保質(zhì)周期短的問(wèn)題，還在當(dāng)?shù)亻_(kāi)辟了食品加工行業(yè)，解決當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)，致富的問(wèn)題。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明在具體實(shí)施時(shí)，一種香榧、無(wú)花果餅干制作方法，其特征在于：由以下重量的原料組成：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無(wú)花果粉：20g，可溶性膳食纖維：1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。

包括以下步驟：

(1)黃油放置室溫軟化；

(2)將糖粉和食用鹽加入軟化的黃油里，并用攪拌機(jī)，攪拌至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺；