[發明專利]一種香榧、無花果餅干制作方法

在審

• 申請號: 201910524643.9
• 申請日: 2019-06-18
• 公開（公告）號: CN110122528A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: 劉亞群;韓素芳;徐瑞英;程詩明;徐梁;張飛英;王進
• 申請（專利權）人: 浙江省林業科學研究院
• 主分類號: A21D13/22
• 分類號: A21D13/22;A21D13/28;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 高志軍

本發明公開了一種香榧、無花果餅干制作的配方，涉及一種糕點食品，加入香榧碎、無花果粉進行制作一種餅干，配料：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無花果粉：20g，可溶性膳食纖維：1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。本發明的優點和積極效果：通過產業和村民當地實際情況結合，開發出這種香榧、無花果餅干的配方，結合了當地人民的特色果樹行業，不僅僅解決了蔬果的保質周期短的問題，還在當地開辟了食品加工行業，解決當地居民就業，致富的問題。

技術領域

本發明涉及一種糕點食品，具體是指一種香榧、無花果餅干制作方法。

背景技術

由于香榧的培育，生產較為漫長，儲存和運輸較為繁瑣，成本較高，當地人民缺乏有效的致富途徑，且因無花果鮮果保質期較短，經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類的產品，但是沒有特點，基于各種原因，現在和當地香榧和無花果產業結合，發展餅干糕點行業，滿足市場和當地的人民需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種香榧、無花果餅干制作的配方，用于制作一種新口味的糕點。

配料：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無花果粉：20g，可溶性膳食纖維： 1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。

一種香榧、無花果餅干制作方法，包括以下步驟：

(1)黃油放置室溫軟化；

(2)將糖粉和食用鹽加入軟化的黃油里，并用攪拌機，攪拌至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺；

(3)將雞蛋粉用細篩篩入已打發黃油里，并攪拌均勻；

(4)將低筋小麥粉和無花果粉混合過篩篩入黃油，揉成面團；

(5)將可溶性膳食纖維、碳素氫鈉、食用香精和磷脂混入面團；

(6)將面團發酵后，冷藏一小時，取出；

(7)面團進入揉面機，按壓成扁平狀，表面撒上香榧碎；

(8)烘烤預熱到160度，時間設定15分鐘；

(9)餅干經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。

作為改進，所述的無花果粉是無花果用七分熟的無花果切片，烘干磨粉。

作為改進，所述的香榧是事前處理成香榧碎。

作為改進，所述的可溶性膳食纖維不僅可以增強餅干口感風味，還可以幫助人體控制膽固醇和血糖水平，有利于預防心臟病和糖尿病等慢性疾病。

本發明的優點和積極效果：通過產業和村民當地實際情況結合，開發出這種香榧、無花果餅干的配方，結合了當地人民的特色果樹行業，不僅僅解決了蔬果的保質周期短的問題，還在當地開辟了食品加工行業，解決當地居民就業，致富的問題。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明。

本發明在具體實施時，一種香榧、無花果餅干制作方法，其特征在于：由以下重量的原料組成：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無花果粉：20g，可溶性膳食纖維：1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。

包括以下步驟：

(1)黃油放置室溫軟化；

(2)將糖粉和食用鹽加入軟化的黃油里，并用攪拌機，攪拌至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺；