[發明專利]一種香榧、無花果餅干制作方法在審
| 申請號： | 201910524643.9 | 申請日： | 2019-06-18 |
| 公開（公告）號： | CN110122528A | 公開（公告）日： | 2019-08-16 |
| 發明（設計）人： | 劉亞群;韓素芳;徐瑞英;程詩明;徐梁;張飛英;王進 | 申請（專利權）人： | 浙江省林業科學研究院 |
| 主分類號： | A21D13/22 | 分類號： | A21D13/22;A21D13/28;A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616 | 代理人： | 高志軍 |
| 地址： | 310000 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香榧 無花果 餅干 無花果粉 配方 制作 可溶性膳食纖維 食品加工行業 磷脂 糕點食品 食用香精 雞蛋粉 食用鹽 小麥粉 黃油 保質 低筋 氫鈉 蔬果 碳素 糖粉 果樹 居民 開發 | ||
【權利要求書】：
1.一種香榧、無花果餅干制作方法，其特征在于：由以下重量的原料組成：低筋小麥粉：100g，黃油：80g，糖粉：30g，香榧：10g，無花果粉：20g，可溶性膳食纖維：1g，雞蛋粉：5g，食用鹽：1g，碳素氫鈉：0.5g，食用香精：0.2g，磷脂：0.5g。
2.根據權利要求1所述的一種香榧、無花果餅干制作方法，其特征在于：所述的無花果粉是無花果用七分熟的無花果切片，烘干磨粉。
3.根據權利要求1所述的一種香榧、無花果餅干制作方法，其特征在于：所述的香榧是事前處理成香榧碎。
4.根據權利要求1所述的一種香榧、無花果餅干制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)黃油放置室溫軟化；
(2)將糖粉和食用鹽加入軟化的黃油里，并用攪拌機，攪拌至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺；
(3)將雞蛋粉用細篩篩入已打發黃油里，并攪拌均勻；
(4)將低筋小麥粉和無花果粉混合過篩篩入黃油，揉成面團；
(5)將可溶性膳食纖維、碳素氫鈉、食用香精和磷脂混入面團；
(6)將面團發酵后，冷藏一小時，取出；
(7)面團進入揉面機，按壓成扁平狀，表面撒上香榧碎；
(8)烘烤預熱到160度，時間設定15分鐘；
(9)餅干經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。
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