[發明專利]一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法

在審

• 申請號: 201910517864.3
• 申請日: 2019-06-14
• 公開（公告）號: CN110122819A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發明（設計）人: 饒鑫程;周連英;項佛妹
• 申請（專利權）人: 福建鑫程食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L33/00;A23L3/00;B65B29/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料選擇：選用育齡3年，體重3～4kg的經過衛生檢驗合格的連城白鴨，保證鴨肉品質較好無質量問題；

(2)清洗：先用鹽水將連城白鴨進行殺菌，然后用流動水反復清洗連城白鴨3～5次，目的是洗去殘留在鴨身上的毛血和雜質；

(3)砍塊：將白鴨砍成一塊塊的白鴨肉；

(4)熱燙：將一塊塊的連城白鴨肉放入沸水中熱燙，進一步去除雜質血水后，然后撈出；

(5)長時燜湯：采用藥食同源的物品和熱燙后的連城白鴨肉進行長時間燜湯，然后進行冷卻至常溫，得到常溫的白鴨湯；

(6)灌裝：選用罐頭進行灌入，然后進行封裝，得到封裝好的罐頭；

(7)間歇式升溫殺菌：將封裝好的罐頭放入滅菌鍋中進行間歇式升溫殺菌；

(8)包裝：將封裝好的罐頭裝入即時加熱包裝盒進行包裝，包裝盒里設有復合發熱粉、水、一拉自熱小配件；

(9)保存：將包裝盒冷卻進行保存，從而得到養生白鴨湯成品；

(10)食用：拉下一拉自熱小配件，那么復合發熱粉、水就會混合產生熱量，將封裝好的罐頭進行加熱就可以食用。

2.根據權利要求1所述一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，所述復合發熱粉為鎂鋁粉、碳酸鈣粉。

3.根據權利要求1所述一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，所述步驟(9)中，將包裝盒冷卻到26℃以下進行保存，從而得到養生白鴨湯成品。

4.根據權利要求1所述一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，所述一拉自熱小配件為水袋、拉割小配件。

5.根據權利要求1所述一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，所述步驟(6)中，選用罐頭按照100g/罐規格進行灌入。

6.根據權利要求1所述一種一拉自熱連城白鴨養生湯品罐頭加工方法，其特征在于，所述藥食同源的物品為石斛花、石斛葉子、山藥、橘皮、紅薯丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、山藥、山楂、馬齒莧、覆盆子、藿香中的至少一種。