[發明專利]一種斑點叉尾鮰保鮮方法

在審

• 申請號: 201910508727.3
• 申請日: 2019-06-12
• 公開（公告）號: CN110089552A
• 公開（公告）日: 2019-08-06
• 發明（設計）人: 甘輝;馬華威;呂敏;盧小花;米強;韋愷麗;陳世富;鄧曉波;吳一桂;朱瑜
• 申請（專利權）人: 廣西水產畜牧學校
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/10;A22C25/02;C11D7/60;C11D7/10;C11D7/26
• 代理公司: 北京華仁聯合知識產權代理有限公司 11588
• 代理人: 蘇雪雪

1.一種斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述方法為：將鮮活的斑點叉尾鮰殺死后取出內臟，用清洗液清洗，然后將斑點叉尾鮰放入帶紫外燈的冰盒中保存，處理3h-4h后；解凍后將斑點叉尾鮰放入保鮮液中浸泡70min-80min，浸泡后放入-2℃-0℃的冰箱中冷藏待斑點叉尾鮰表面結一層膜后，將斑點叉尾鮰用塑料袋裹緊，放入溫度為-4℃-0℃的冰箱中冷藏，冷藏后不定期取樣，用電子鼻分析法對樣品進行區分，將新鮮和腐敗的斑點叉尾鮰肉分開存放。

2.根據權利要求1所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述清洗液由如下重量份的成分組成2份-5份的氯化鈉、10份-15份的蔗糖、3份-7份的食醋和130份-150份的水。

3.根據權利要求1所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述保鮮液由如下重量份的成分組成：7份-14份的茶多酚、7份-10份的迷迭香、12份-16份的殼聚糖、16份-21份的酵母菌提取液、18份-21份的核桃提取液、7份-12份的魔芋膠、10-15份的碳酸氫鈉和170份-180份的水。

4.根據權利要求1所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述酵母菌提取液的制備方法為：將酵母菌按照3％-5％的接種量接種在中藥培養液中，轉速為300r/min-500r/min的搖床中培養48h-50h，滅活后在超聲破碎儀上破碎15-20min，離心，收集上清液即得；所述中藥培養液由如下成分組成：20g/L-25g/L的馬鈴薯粉、10g/L-15g/L的牛肉膏、2g/L-5g/L的中藥提取液、4g/L-8g/L蔗糖、0.5g/L-0.8g/L的NH₄SO4和0.2g/L-0.5g/L的NaCl，將培養液定容到1L；pH6.5-7.5。

5.根據權利要求4所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述中草藥提取液制備方法為：將天麻、黃芪、靈芝和薄荷按照質量比為1∶2-4∶1-3∶2-3混合，然后加入混合物質量4-6倍的水熬煮4-5h，冷卻到室溫后過濾取濾液濃縮到為原液的1/20即得。

6.根據權利要求1所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述核桃提取液的提取方法為：將干燥的核桃仁粉碎成粉末，然后按照料液比為1∶2-5加入水，向水中加入檸檬酸將pH值調整到3-5，然后放入水浴中，在溫度為70℃-80℃條件下水浴加熱5h-8h；冷卻到室溫后，向混合溶液中加入混合液體積3％-5％酶活單位為700U/g-1000U/g的木瓜蛋白酶，在37-40℃的條件下酶解24h-28h；酶解后煮沸滅酶10-15min，將漿料離心分離，萃取上層即得核桃提取液。

7.根據權利要求1所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述電子鼻分析法的新鮮度區分模型為：Y＝0.731F₁-8.647F₂+11.305F₃-1.99，式中，Y是新鮮度預測值，F₁是第一主成分值，F₂是第二主成分值，F₃是第三主成分值。

8.根據權利要求7所述的斑點叉尾鮰保鮮方法，其特征在于，所述Y值為0.832時，判定為新鮮。