[發明專利]一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方及其制作方法

在審

• 申請號: 201910506871.3
• 申請日: 2019-06-12
• 公開（公告）號: CN110169429A
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發明（設計）人: 王國保
• 申請（專利權）人: 王國保
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/062;A21D8/04;A21D2/36
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

本發明公開了一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方及其制作方法，涉及食品技術領域，其技術方案要點是：包括下列原料組分：高原雜糧、干果、高原特產、樹莓、羊肚菌、牡丹花、山泉水、蘇打粉、木糖醇和胡蘿卜汁；高原雜糧包括：藜麥、小米、黑青稞、高粱、蕎麥、黃豆、玉米和大豆；干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；高原特產包括：藏雞蛋、草原百花蜜、牦牛奶和紫斑牡丹油；樹莓包括樹莓汁和樹莓粉。能夠制作出利于人體營養吸收，口味口感優良和具有多種保健效果的糕點，且制作方法適用性強。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體地說，它涉及一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方及其制作方法。

背景技術

樹莓被譽為“黃金水果”，是一種薔薇科懸鉤子屬的漿果類經濟果樹植物。樹莓果實富含天然植物超氧化物歧化酶，經常食用可提高免疫力、美容抗衰老；樹莓果實還含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化活性和抗腫瘤活性，經常食用可保護心血管系統，預防腸胃病、心腦血管疾病、結腸癌、乳腺癌等疾病。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76％；另外，據測定羊肚菌至少含有：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等8種維生素，羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。

中醫古籍《黃帝內經》記載，“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。特別是藜麥、小米、黑青稞、高粱、蕎麥、黃豆、玉米和大豆這8種高原雜糧中富含的微量元素對人體健康的價值是相當大的。

隨著生活水平的不斷提高，糕點的營養價值也需要提高，讓更多具有保健功效的食品加入糕點的制作中來，才能跟得上現代化的飲食標準，讓糕點具備更高的營養價值。

目前，采用傳統的糕點的配方原料及原料配比制作出來的糕點的營養價值不高，人們食用該糕點不具備保健的作用，且制作工序復雜。

發明內容

本發明的目的是提供一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方及其制作方法，能夠制作出利于人體營養吸收，口味口感優良和具有多種保健效果的糕點，且制作方法適用性強。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方，包括下列原料組分：高原雜糧、干果、高原特產、樹莓、羊肚菌、牡丹花、山泉水、蘇打粉、木糖醇和胡蘿卜汁；所述高原雜糧包括：藜麥、小米、黑青稞、高粱、蕎麥、黃豆、玉米和大豆；所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；所述高原特產包括：藏雞蛋、草原百花蜜、牦牛奶和紫斑牡丹油；所述樹莓包括樹莓汁和樹莓粉。

通過采用上述技術方案，利用藜麥、小米、黑青稞、高粱、蕎麥、黃豆、玉米和大豆8種高原雜糧作為原料，使得制作出來的糕點的營養供應增加，且通過高原雜糧制作出的糕點，含有較多的膳食纖維和多種維生素、抗氧化物質和類胡蘿卜素，這些物質對食用者的健康各有益處，具有預防癌癥和冠心病，幫助控制餐后血糖和血膽固醇，延緩眼睛衰老等保健功效；將樹莓、羊肚菌和牡丹花作為配方原料，使得制作出的糕點含有豐富的具有抗氧化活性和抗腫瘤活性的黃酮類物質，從而利于保護經常食用者的心血管系統，同時具備預防腸胃病、心腦血管疾病、結腸癌和乳腺癌等疾病的保健效果；同時，羊肚菌富含多種人體必需的氨基酸和維生素，以羊肚菌作為該配方的原料，能夠為食用者補充人體必需的氨基酸和維生素；通過該制作糕點的配方，使得制作出來的糕點能夠為食用者提供豐富的營養物質，同時，能夠對長期食用該配方制作出來的糕點的食用者的身體起到保健作用。