[發明專利]一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方及其制作方法

在審

• 申請號: 201910506871.3
• 申請日: 2019-06-12
• 公開（公告）號: CN110169429A
• 公開（公告）日: 2019-08-27
• 發明（設計）人: 王國保
• 申請（專利權）人: 王國保
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/062;A21D8/04;A21D2/36
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

1.一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方，其特征是：包括下列原料組分：高原雜糧、干果、高原特產、樹莓、羊肚菌、牡丹花、山泉水、蘇打粉、木糖醇和胡蘿卜汁；所述高原雜糧包括：藜麥、小米、黑青稞、高粱、蕎麥、黃豆、玉米和大豆；所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；所述高原特產包括：藏雞蛋、草原百花蜜、牦牛奶和紫斑牡丹油；所述樹莓包括樹莓汁和樹莓粉。

2.根據權利要求1所述的一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的配方，其特征是：所述藜麥、黑青稞、蕎麥、小米、玉米、高粱、大豆和黃豆的重量比為：30％：25％：15％：10％：8％：8％：2％：2％；所述山泉水、樹莓汁、藏雞蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、木糖醇和胡蘿卜汁的重量比為：0.5：2.5：1.0：1：1：1.5：0.5：1.5；所述樹莓粉、羊肚菌和牡丹花瓣的重量比為4：4：2。

3.一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的制作方法，其特征是：包括以下步驟：

1)將藜麥、黑青稞、蕎麥、小米、玉米、高粱、大豆和黃豆的面粉按重量比為30％：25％：15％：10％：8％：8％：2％：2％的比例混勻，制得混合雜糧面粉；

2)將山泉水、樹莓汁、藏雞蛋、草原百花蜜、牦牛奶、紫斑牡丹油、木糖醇和胡蘿卜汁按重量比為0.5：2.5：1.0：1：1：1.5：0.5：1.5的比例混勻，制得混合液；

3)將步驟2)中所述的混合液加入至步驟1)中所述的混合雜糧面粉中，然后加入蘇打粉，并攪拌均勻，使混合雜糧面粉進行發面，制得混合雜糧發面體，其中，混合液與混合雜糧面粉的重量比值為30％；

4)向步驟3)中所述的混合雜糧發面體中加入輔料混合物，且所述輔料混合物的重量為混合雜糧發面體重量的30％，并通過揉捏使混合雜糧發面體與輔料混合物混合均勻，所述輔料混合物包括羊肚菌、牡丹花和樹莓粉，且樹莓粉、羊肚菌和牡丹花的重量比為4：4：2；

5)在步驟4)完成后，向混合雜糧發面體中加入干果混合物，且所述干果混合物的重量為混合雜糧發面體重量的10％，并通過揉捏使混合雜糧發面體與干果混合物混合均勻，所述干果混合物包括重量相同的核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；

6)在完成步驟5)后，將混合雜糧發面體壓制成型，制得多個形狀大小相同的待烤品，然后將待烤品放入至烤箱中對待烤品進行烘烤，制得糕點成品。

4.根據權利要求3所述的一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的制作方法，其特征是：步驟3)還包括以下步驟：

A、調味，根據口味，采用木糖醇和食用鹽，將混合雜糧發面體調成甜味和咸味兩種口味；

B、調色，將新鮮的紅色樹莓、黃色樹莓、藍色樹莓和黑色樹莓分別壓榨成紅色、黃色、藍色和黑色四種顏色的樹莓汁，然后將紅色、黃色、藍色和黑色四種顏色的樹莓汁配合胡蘿卜汁將混合雜糧發面體調配成紅色、黃色、藍色和黑色四種色澤。

5.根據權利要求3所述的一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的制作方法，其特征是：步驟6)中對待烤品進行烘烤的溫度為190-200℃，且烘烤的時間為15-20分鐘。

6.根據權利要求3所述的一種富含樹莓羊肚菌的高原雜糧糕點的制作方法，其特征是：步驟6)中所述的待烤品的重量為90-100g。