[發明專利]一種Vc脂質體水凝膠及其制備方法

有效

• 申請號: 201910505376.0
• 申請日: 2019-06-12
• 公開（公告）號: CN110250495B
• 公開（公告）日: 2023-09-08
• 發明（設計）人: 劉瑋琳;許賢康;韓劍眾;董露;姚怡心;李可暄;張晨曦
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: A61K9/127
• 分類號: A61K9/127;A23L29/281;A23L29/00;A23L33/15;A23P10/30;A23P10/35
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 黎雙華;李欣瑋

本發明公開了一種Vc脂質體水凝膠及其制備方法。本發明的Vc脂質體水凝膠包含的組分和配比如下：磷脂：5?10mg/mL；膽固醇：1?4mg/mL；k?卡拉膠：4?8mg/mL；WPI：0.6?1.0wt％；氯化鈉：0.01?0.15M；谷氨酰胺轉氨酶：8?12U/mL；HEPES緩沖液：8?12mM。本發明的Vc脂質體水凝膠安全無毒，且提高了脂質體的穩定性與Vc的二次緩釋功能。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種Vc脂質體水凝膠及其制備方法。

背景技術

脂質體是由兩親性分子在水中通過自組裝而形成的微囊泡球體，通常由磷脂組成。20世紀60年代，英國學者Bangham等將磷脂分散在水中后發現，磷脂可自發形成多層的封閉式囊泡結構，并將其命名為脂質體(liposome)。鑒于其較高的生物相容性和生物降解性、尺寸可調控性和表面可修飾等優點，在過去的幾十年里，脂質體的研究已從提高靶向藥物和基因治療的效率，發展到最近在食品工業對疏水性和親水性營養素的包埋，如功能性脂類、抗氧化劑、酶與蛋白質、維生素和礦物質等。脂質體作為一種口服運載系統，可提高其包埋物的穩定性和生物利用率，并且達到定時、定位釋放的目的。然而，由于傳統脂質體一般由卵磷脂和膽固醇等組成，易受環境壓力影響，穩定性較差，這在很大程度上限制了它的應用；同時，脂質體進入人體消化系統后易被分解，被包埋物提前釋放，生物利用性降低。

水凝膠是以水為溶劑、親水性多糖或蛋白為分散介質所形成的膠狀物，是一種高分子三維空間網絡體系，其性質柔軟、能在水中溶脹、吸水量大而又不溶解，并維持自身三維立體結構，同時退溶脹后具有結構記憶功能，因此被廣泛應用于醫藥傷口敷料、藥物釋放載體、水土保濕、化妝品等領域。但是，傳統水凝膠溫度響應緩慢、力學性能差且難以降解、外觀易結塊。由此，本發明將脂質體和水凝膠結合制備成脂質體水凝膠，以期在提高水凝膠生物相容性的同時，增強脂質體的穩定性，達到脂質體包埋、水凝膠運載雙層控釋營養物的目的。

目前，李日旺等以磷脂酰膽堿和膽固醇為原料制備脂質體，再與改性的殼聚糖制備脂質體水凝膠，從而改善脂質體穩定性。在醫藥學領域，李偉澤等采用了薄膜分散法制備黃藤素柔性納米脂質體，并將其制備成水凝膠貼劑，作為治療奶牛乳房炎的一種新型高效透皮給藥制劑，相比傳統貼劑，具有藥物透皮吸收效率高、黏附性良好、使用方便的優勢。Kechai等制備透明質酸脂質體凝膠以持續將腎上腺皮質激素遞送至人體內耳。另外，Burchacka等制備了含有壬二酸的脂質體水凝膠，減少治療痤瘡藥物對皮膚的刺激，增強生物利用度。但在食品領域，仍鮮有關于脂質體水凝膠的研究報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種Vc脂質體水凝膠及其制備方法。本發明以k-卡拉膠與分離乳清蛋白(WPI)為原料得到一種新型的Vc脂質體水凝膠，以解決現有脂質體普遍存在穩定性低，包埋物釋放快等問題。

為了達到上述的目的，本發明采取以下技術方案：

一種Vc脂質體水凝膠，所述Vc脂質體水凝膠包括如下組分：

磷脂、膽固醇、k-卡拉膠、分離乳清蛋白(WPI)、Vc、氯化鈉、谷氨酰胺轉氨酶、以及HEPES緩沖液；

上述組分在Vc脂質體水凝膠中的配比如下：

磷脂：5-10mg/mL；膽固醇：1-4mg/mL；k-卡拉膠：4-8mg/mL；WPI：0.6-1.0wt％；氯化鈉：0.01-0.15M；谷氨酰胺轉氨酶：8-12U/mL；HEPES緩沖液：8-12mM。

優選的，磷脂：7-9mg/mL；膽固醇：2-3mg/mL；k-卡拉膠：3-7mg/mL；WPI：0.7-0.9wt％，氯化鈉：0.08-0.12M，谷氨酰胺轉氨酶：9-11U/mL。

優選的，所述磷脂與膽固醇的質量比為4-8：1；更優選的，所述磷脂與膽固醇的質量比為3-7：1。