[發明專利]一株分離自母乳的乳雙歧桿菌M8及其應用

有效

• 申請號: 201910495537.2
• 申請日: 2019-06-10
• 公開（公告）號: CN110157650B
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 馬杰;張凌宇;楊慧娟;張建軍;郭霄
• 申請（專利權）人: 北京科拓恒通生物技術股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L33/135;A23C9/12;C12R1/01
• 代理公司: 北京弘權知識產權代理有限公司 11363
• 代理人: 逯長明;許偉群

1.一株分離自母乳的乳雙歧桿菌（Bifidobacterium Lactis）M8，其微生物保藏編號為CGMCC No. 16070。

2.權利要求1所述乳雙歧桿菌M8用作發酵劑或者添加劑的用途。

3.根據權利要求2所述的用途，其特征在于，所述乳雙歧桿菌M8用作酸奶或保健食品的發酵劑或者添加劑。

4.根據權利要求2或3所述的用途，其特征在于，所述乳雙歧桿菌M8在酸奶或者保健食品中的添加量為7×10⁶cfu/mL，發酵或者添加方法為直投式發酵劑。

5.一種發酵食品，其特征在于，所述發酵食品包括權利要求1所述乳雙歧桿菌M8和/或所述乳雙歧桿菌M8的發酵產物。

6.根據權利要求5所述的發酵食品，其特征在于，所述發酵食品為酸牛奶、飲用型酸奶、乳酸菌飲料、益生菌果汁、益生菌發酵劑或者益生菌固體飲料。

7.一種利用權利要求1所述乳雙歧桿菌M8制備發酵食品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

步驟1，將待發酵食品進行預處理；

步驟2，在步驟1預處理后的食品中接種乳雙歧桿菌M8；

步驟3，對步驟2接種后的體系進行發酵，發酵至終點后進行冷卻。

8.一種利用權利要求1所述乳雙歧桿菌M8制備攪拌型酸乳的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

步驟1-1，將鮮牛奶加熱，加入白砂糖，攪拌至完全溶解，預熱，均質，殺菌，冷卻；

步驟1-2，步驟1-1 制得的體系中接種基礎發酵劑和乳雙歧桿菌M8；

步驟1-3，發酵至發酵終點后冷卻，并進行后熟處理。

9.一種利用權利要求1所述乳雙歧桿菌M8制備低溫飲用型酵乳的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

步驟2-1，將鮮牛奶加熱，加入白砂糖，攪拌至完全溶解，預熱，均質，殺菌，冷卻；

步驟2-2，接種基礎發酵劑和乳雙歧桿菌M8；

步驟2-3，發酵至發酵終點后冷卻，在無菌條件下進行二次均質；

步驟2-4，進行后熟處理。

10.一種利用權利要求1所述乳雙歧桿菌M8制備低溫褐色乳酸菌飲料的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

步驟3-1，將鮮牛奶加熱，加入葡萄糖，攪拌至完全溶解，保溫，冷卻；

步驟3-2，接種干酪乳桿菌LC-01和乳雙歧桿菌M8；

步驟3-3，發酵至發酵終點后冷卻；

步驟3-4，在無菌條件下進行二次均質；

步驟3-5，再加入已預混的糖液，所述糖液是指糖類物質與水的混合物，其中，所述糖類物質包括白砂糖，進行無菌均質。