[發明專利]一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法

在審

• 申請號: 201910492729.8
• 申請日: 2019-06-06
• 公開（公告）號: CN110269090A
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 李秉正;黃志民;黃端權;黃紀民
• 申請（專利權）人: 廣西科學院;廣西賀州市正豐現代農業股份有限公司
• 主分類號: A23B7/01
• 分類號: A23B7/01;A23B9/04
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

1.一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于，以新鮮采摘的水果、蔬菜為原料，采用微波照射和不同光源照射對原料進行殺菌鈍酶保鮮，具體步驟如下：

（1）將采摘后的原料進行挑選并除去表面污泥后，室溫晾干表面水分；

（2）將原料采用紫外燈進行照射，照射時間為5-10min；

（3）將原料送入微波裝置中進行微波照射處理，其中微波功率為100-350W，微波頻率為890MHz-2500MHz，溫度設置為30-45℃，微波處理15-20s，然后停頓5-8s，微波停頓時，采用不同顏色的LED燈進行輔助照射處理，LED燈顏色依次為白光、綠光、藍光，微波停頓結束時LED光源關閉，微波照射和LED燈輔助照射重復操作5-8次；

（4）微波照射處理結束后，將處理后的原料裝入氣調袋內，即完成對原料的殺菌鈍酶保鮮處理。

2.根據權利要求1所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（2）中紫外燈距離原料表面的垂直距離為10-15cm。

3.根據權利要求2所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（2）中紫外燈其照射功率為30-60 W。

4.根據權利要求1所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中微波裝置的微波天線與原料的垂直距離為15-20cm。

5.根據權利要求4所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中LED燈與原料表面的垂直距離為15-20cm。

6.根據權利要求5所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中微波功率為250W，微波頻率為915MHz。

7.根據權利要求6所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中溫度設置為35℃，微波處理16s，然后停頓5s。

8.根據權利要求7所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中微波照射和LED燈輔助照射重復操作7次。

9.根據權利要求8所述一種微波照射殺菌鈍酶保鮮的方法，其特征在于：步驟（3）中白光、綠光、藍光其照射功率分別為30-50 W、60-80W、90-100W。