[發(fā)明專利]一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復(fù)配的降血糖飲品的制備方法及其用途

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910491430.0
• 申請日: 2019-06-06
• 公開（公告）號: CN112042840A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李勇;樊蕊;毛瑞雪
• 申請（專利權(quán)）人: 北京微物堂營養(yǎng)科技集團(tuán)股份有限公司;李勇
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/18
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本發(fā)明公布了一種裸燕麥低聚肽和β?葡聚糖復(fù)配的降血糖飲品的制備方法及其用途，屬于一種功能食品或者普通食品。本發(fā)明以裸燕麥低聚肽、裸燕麥β?葡聚糖為主要成分，不添加任何食品添加劑，制備具有調(diào)節(jié)血糖功效的燕麥飲品，并且公布了其有效攝入量為250mL/d(以60kg成人計)。此飲品可以功能食品，輔助調(diào)節(jié)血糖，同時也可以作為普通食品佐餐、休閑飲用。本發(fā)明工藝設(shè)計科學(xué)合理，操作簡單易行，安全性高，且效果理想。特別是能調(diào)節(jié)2型糖尿病患者血糖水平。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種功能食品，具體涉及一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復(fù)配的降血糖飲品的制備方法及其用途。

背景技術(shù)

糖尿病(diabetes mellitus，DM)是主要的慢性非傳染性疾病之一，隨著患 病率的上升，糖尿病已成為重大的公共衛(wèi)生問題。2型糖尿病(type 2diabetes mellitus，T2DM)是糖尿病的主要類型，占糖尿病的90％以上。隨著我國經(jīng)濟(jì)、 生活水平的提高，人口老齡化及膳食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，糖尿病發(fā)病率的增 長迅速增加。根據(jù)2017年國際糖尿病聯(lián)盟(International Diabetes Federation，IDF) 的數(shù)據(jù)，全球糖尿病患病率(20-79歲)約為8.8％。其中糖尿病患者數(shù)量最多的 前三個國家分別為中國、印度和美國，患者數(shù)量分別為1.144億、7290萬和3020萬。 作為全球十大死因之一，2017年約有400萬人(20-79歲)死于糖尿病及其并發(fā)癥， 占全球全死因死亡人數(shù)的10.7％。全球每年用于糖尿病的醫(yī)療費(fèi)用高達(dá)7270億元， 比2015年增長了8％。因此，亟待開展更多研究以探索控制糖尿病的流行，降低 糖尿病的危害的方法。

近年來，糖尿病的營養(yǎng)治療是糖尿病防治的五架馬車中重要的一項措施，越來越受到專家和患者們的關(guān)注，其療效也是比較理想。在全谷物食品的諸多種類中，燕麥以其在營養(yǎng)成分方面的優(yōu)勢，成為全谷物的良好選擇。燕麥?zhǔn)窃S多功能營養(yǎng)素的良好來源，并含有更為豐富蛋白質(zhì)、必需及多不飽和脂肪酸、B 族維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維尤其是β-葡聚糖。不同于西方國家，我國特色的燕麥品種為裸燕麥，由于保留了皮燕麥不可食用的穎殼部分，裸燕麥的化學(xué)和營養(yǎng)組成在多個方面優(yōu)于皮燕麥，且更容易加工。

全胚芽裸燕麥?zhǔn)钱a(chǎn)自中國內(nèi)蒙古自治區(qū)半干旱地區(qū)的一種雜糧，符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，并通過獨(dú)特的加工技術(shù)最大程度保留了全谷物的三種必要成分和有益營養(yǎng)素，同時其中主要的成分——β-葡聚糖含量更是高達(dá)5.5 g/100g，體外實驗表明，燕麥β-葡聚糖可能通過抑制體內(nèi)酶水解能力，增加小腸平滑肌蠕動的頻率和幅度，從而提高食物在小腸內(nèi)的推進(jìn)速度，使機(jī)體糖吸收能力降低。同時，在動物實驗中，燕麥β-葡聚糖可以降低血液中果糖胺及乳酸的含量，抑制糖異生，保護(hù)胰島B 細(xì)胞功能，刺激胰島素分泌，促進(jìn)肝糖原和肌糖原合成，抑制腸道內(nèi)二糖酶的活性，從而降低和穩(wěn)定血糖，改善體內(nèi)糖代謝紊亂。

燕麥β-葡聚糖是燕麥谷物中研究最深入、生理功能最豐富的一種天然活性多糖。所以燕麥谷物的研究主要聚焦在β-葡聚糖上。近幾年發(fā)現(xiàn)，裸燕麥的蛋白質(zhì)含量豐富，其蛋白質(zhì)通過生物酶解作用制備得到的燕麥肽同樣具有調(diào)節(jié)血糖血脂的功能。北京大學(xué)李勇教授團(tuán)隊首次證實裸燕麥低聚肽具有調(diào)節(jié)血脂血糖、提高免疫力等多重功效。鑒于本團(tuán)隊首次報道的裸燕麥低聚肽的多重功效，因此，本發(fā)明的出發(fā)點就是復(fù)合裸燕麥中兩大功能成分——β-葡聚糖和低聚肽，以期發(fā)揮兩者的協(xié)同調(diào)節(jié)血糖的功效，為糖尿病患者提供一種輔助降血糖的功能食品或者普通食品。