[發明專利]一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品的制備方法及其用途

在審

• 申請號: 201910491430.0
• 申請日: 2019-06-06
• 公開（公告）號: CN112042840A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 李勇;樊蕊;毛瑞雪
• 申請（專利權）人: 北京微物堂營養科技集團股份有限公司;李勇
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/18
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1.一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品的制備方法和應用

一種裸燕麥低聚肽和葡聚糖復配的降血糖飲品，其特征在于裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖作為該飲品的主要組成成分。

2.一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品，其特征在于該飲品具有降低血糖的功效，其功效是通過動物實驗和人群試驗的結果證實的。

3.一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品，其特征在于該具有降血糖功效的飲品的飲用量是通過動物實驗和人群試驗的有效劑量換算而來的。

4.根據權利要求1所述的裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品，其特征在于所述裸燕麥低聚肽源于主產于我國內蒙古地區的裸燕麥，通過生物酶解技術制備而成的復合低聚肽，其中分子量小于1000 Da的組分大于90%，其主要組成的氨基酸為谷氨酸和天冬氨酸。

5.根據權利要求1所述的裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品，其特征為不使用增稠劑、甜味劑、食用香精，純天然制造，安全性高。

6.一種裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備分散液：將一定量的裸燕麥β-葡聚糖溶解于60-80 ℃去離子水中，高速攪拌使之充分溶解，得到β-葡聚糖均一穩定的分散液，其中所述的β-葡聚糖添加量為2.5-15 g，去離子水體積為100-150 mL；

（2）制備溶液：將一定量的裸燕麥低聚肽溶解于40-60 ℃去離子水中，得到裸燕麥低聚肽溶液；其中所述的裸燕麥低聚肽添加量為2.5-15 g，去離子水體積為60-80 mL；

（3）混合：在開啟攪拌條件下，將步驟（2）所得的燕麥低聚肽溶液逐滴添加至β-葡聚糖溶液中，繼續攪拌加熱，得到混合溶液；

（4）均質：將混合溶液進行高速剪切，然后將混合液進行高壓均質處理，冷卻至室溫得到混合料，用去離子水將混合料的體積補充至250 mL。

7.其中高速剪切的條件為轉速2000-5000 r/min，高壓均質的處理條件為：均質1-2次，每次壓力為30-50 Mpa；

（5）灌裝、殺菌：將混合料灌入金屬罐，于121 ℃，殺菌10-20 min，冷卻即得成品。

8.裸燕麥低聚肽和β-葡聚糖復配的降血糖飲品作為輔助降血糖的功能飲品，其有效用量為250 mL/d（以60 kg成人計）。