[發明專利]一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201910484772.X
• 申請日: 2019-06-05
• 公開（公告）號: CN110269245A
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 郭戈;吳俊豪;黃雅寧;郭夢蝶;成雯;趙靜茹;陳敏君;周婉婷
• 申請（專利權）人: 南陽師范學院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/16
• 代理公司: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249
• 代理人: 劉洪京

1.一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，包括以下重量份數配比的原料：新鮮菠蘿葉肉100份、調味劑1～30份、保鮮劑0～0.5份、氯化鈉0～1份、碳酸氫鈣0～0.1份和食用色素12～18份。

2.根據權利要求1所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，所述葉綠素粉包括以下重量份數配比的原料：新鮮菠蘿葉肉100份、調味劑30份、保鮮劑0.5份、氯化鈉1份、碳酸氫鈣0.1份和食用色素18份。

3.根據權利要求1所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，所述調味劑為蔗糖、甜味素、味精、辣椒素、木醇糖、甜味素和香精香料中的至少一種。

4.根據權利要求1所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，所述保鮮劑為山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸脂類中的至少一種。

5.根據權利要求1所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，所述氯化鈉和碳酸氫鈣作為輔助調味劑。

6.根據權利要求1所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉，其特征在于，所述食用色素為紅曲色素、紅花黃色素和姜黃色素等天然色素。

7.根據權利要求1-6任一項所述的一種天然食品營養強化劑-葉綠素粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、清洗；取新鮮的菠蘿葉置于清洗機中，利用飲用水將其清洗干凈；

S2、脫水；將S1中洗干凈的新鮮菠蘿葉放置進脫水機中進行脫水，脫水時間為6～8min，得到干燥的新鮮菠蘿葉；

S3、榨汁；將S2中干燥的新鮮菠蘿葉放進榨汁機中榨汁，得到菠蘿葉汁粗品；

S4、過濾；選用板框過濾機對S3中菠蘿葉汁粗品進行過濾，得到菠蘿葉肉，板框過濾機微孔濾膜孔徑為0.8μm；

S5、濾餅即菠蘿葉肉殺菌處理；采用微波滅菌方式對菠蘿葉肉進行殺菌處理，微波滅菌的最佳條件是滅菌功率為700W,時間為5min；

S6、調配；將殺菌后的菠蘿葉肉置于反應器皿中，再依次向反應器皿中加入調味劑、保鮮劑、氯化鈉、碳酸氫鈣和食用色素進行攪拌混合，攪拌速度為1000r/min，攪拌時間為5min，得到漿液；

S7、冷凍干燥；將S6中得到的漿液放入真空冷凍干燥機內，關閉密封門，打開真空泵開關及冷凍干燥器開關，抽真空至15kPa～25kPa，同時啟動制冷，在2～4小時內將真空冷凍干燥機的冷阱溫度降至-40℃～-65℃，保持時間0.5～2小時，或者液氮中速冷，最終得到菠蘿葉綠素凍干粉；

S8、低溫粉碎；使菠蘿葉綠素凍干粉在低溫粉碎機中-35℃～0℃低溫粉碎至200目得到葉綠素粉；

S9、包裝成品；將S8中得到的葉綠素粉貯存在包裝瓶中，充氮氣儲存。