[發明專利]一種沙棘綜合酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201910462548.0
• 申請日: 2019-05-30
• 公開（公告）號: CN110140910A
• 公開（公告）日: 2019-08-20
• 發明（設計）人: 陳宗云
• 申請（專利權）人: 重慶康菌泰生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 重慶樂泰知識產權代理事務所(普通合伙) 50221
• 代理人: 婁淑賢

1.一種沙棘綜合酵素，其特征在于，包括以下重量份的原料：

沙棘30-50份、枳椇5-10份、菠蘿10-15份、木瓜10-20份、櫻桃10-15份、牛蒡5-10份、銀杏10-15份、桃子5-10份、蜜梨10-20份、葡萄5-10份、蘋果10-15份。

2.根據權利要求1所述的一種沙棘綜合酵素，其特征在于，所述沙棘綜合酵素包括以下重量份的原料：

沙棘40份、枳椇7.5份、菠蘿12.5份、木瓜15份、櫻桃12.5份、牛蒡7.5份、銀杏12.5份、桃子7.5份、蜜梨15份、葡萄7.5份、蘋果12.5份。

3.一種制備如權利要求1-2任一項所述沙棘綜合酵素的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一，依次采取新鮮的沙棘、枳椇、菠蘿、木瓜、櫻桃、牛蒡、銀杏、桃子、蜜梨、葡萄、蘋果，然后再用水進行清洗，清洗2-3次，然后再瀝干、風干備用；

步驟二，將沙棘果先進行粉碎處理，隨后按照料液比為1:(95-105)加入質量分數為80％乙醇溶液，在100℃條件下回流提取2-3次，去除濾渣A，合并濾液，減壓濃縮，隨后再進行離心，離子轉速7000-8000r/min，離心20-30min，得到沙棘提取液A，隨后將濾渣A與果膠酶進行混合酶解，酶解溫度為40-50℃，酶解時間為2-4h，得到酶解液A，然后采用大孔樹脂吸附得到沙棘提取液B，隨后將沙棘提取液A、沙棘提取液B混合得到沙棘提取液；

步驟三，將木瓜、菠蘿、櫻桃先搗碎得到汁液，然后加入低聚異麥芽糖混勻，隨后進行冷凍處理，然后再自然解凍，得到自制增味劑；

步驟四，將枳椇、牛蒡、銀杏、桃子、蜜梨、葡萄、蘋果進行粉碎，過20-40目篩，得到復合渣，然后采用復合酶酶解，得到輔料；

步驟五，將沙棘提取液、輔料混合送入發酵罐中，然后加入1/3的自制增味劑，隨后再接入乳酸菌雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，先于40-43℃下先發酵1-2月，得到一級發酵渣液；

步驟六：向一級發酵渣液中加入剩余的自制增味劑，發酵溫度為32-36℃，繼續發酵6-10月，得到二級發酵渣液，隨后去渣，得到發酵液，最后灌裝、巴士殺菌、檢驗，得到本發明的沙棘綜合酵素。

4.根據權利要求3所述的一種沙棘綜合酵素的制備方法，其特征在于，所述大孔樹脂吸附將大孔樹脂先置于酶解液A中，然后于25℃恒溫振蕩器中吸附24h，隨后將吸附過大孔樹脂用蒸餾水洗滌至流出液無色，再用體積分數為75％乙醇溶液進行洗脫，得到洗脫液，最后將乙醇分離，即可。

5.根據權利要求4所述的一種沙棘綜合酵素的制備方法，其特征在于，所述大孔樹脂采用不同型號，然后用無水乙醇浸泡24h，隨后用蒸餾水進行洗滌至無醇味，再分別加入堿、酸，隨后再進行洗滌至中性。

6.根據權利要求3所述的一種沙棘綜合酵素的制備方法，其特征在于，所述冷凍處理溫度為-10℃，冷凍時間為6-10h。

7.根據權利要求3所述的一種沙棘綜合酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟四中復合酶酶解中復合酶重量為復合渣總量的1-2％。

8.根據權利要求7所述的一種沙棘綜合酵素的制備方法，其特征在于，所述復合酶包括以下重量份原料：纖維素酶20-30份、半纖維素酶10-20份、果膠酶5-15份、淀粉酶5-10份。