[發明專利]一種藥食同用的木本保健蔬菜及其制備方法

在審

• 申請號: 201910461760.5
• 申請日: 2019-05-30
• 公開（公告）號: CN110050940A
• 公開（公告）日: 2019-07-26
• 發明（設計）人: 彭萬喜;鄭東方;楊喜田;董帥偉;楊亞峰
• 申請（專利權）人: 河南農業大學
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 伍傳松

本發明的技術方案提供了一種藥食同用的木本保健蔬菜及其制備方法。該蔬菜中包括商陸嫩葉和木本樹芽嫩葉以及食鹽。本發明實施例的菜品采用商陸嫩葉與木本樹芽嫩葉搭配，能改善菜品的營養均衡性，氣味融合，調配出的菜品味道鮮美，氣味清香，具有豐富的營養價值，在味道鮮美的基礎上，具有藥用功效，能清熱解毒，通二便。本發明實施例的菜品制備工藝簡單，適宜規模化生產，制得的菜品口感能保持嫩芽原本的鮮味，無添加劑，密封包裝后保鮮期達6個月以上，能保證健康性和食用安全性。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種藥食同用的木本保健蔬菜及其制備方法。

背景技術

木本蔬菜生命力強，野味濃郁，風味獨特，礦物質含量高，富含多種維生素和蛋白質，是人類膳食纖維的最佳供應者。根據可食用的部位和器官的不同，可將作為蔬菜食用的木本蔬菜分為莖菜、葉菜、花菜和果菜4類。

木本蔬菜資源具有以下特點：(1)種類豐富，食法多樣；(2)分布廣泛、自然野生，除薔薇科等少數科人工培育有較多品種外，大多屬于鄉土樹種，許多種類適應性強，生長快，病蟲害少，數量多，多處于山野自然生長狀態，基本未受或很少受到化學污染，無公害，生、鮮、綠、野的特點突出；(3)營養價值高，具有一定的滋補藥用效果，木本蔬菜在自然狀態下生長，沒有人類栽培促長，營養價值大多高于栽培蔬菜，尤其是維生素和無機鹽含量豐富。

然而，木本蔬菜由于生長曠野，人們基本沒有以食用為目的對其施以人工改良，因此大都具有獨特的風味，有的還含有微量的有毒物質，如生物堿、甘類和毒蛋白等?，F有技術中，木本蔬菜大多是單獨經過鹽漬、糖漬或蜜漬加工后食用，口感單調，口味地域特點強，藥用效果不突出，普適性差。

發明內容

為解決現有技術中，木本蔬菜存在的問題，本發明的目的之一在于提供一種藥食同用的木本保健蔬菜。

本發明的目的之二在于提供上述木本保健蔬菜的制備方法。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種藥食同用的木本保健蔬菜，包括以下重量配比的原料：

商陸嫩葉30～50份，

木本樹芽嫩葉100～150份，

食鹽0.05～5份。

優選地，所述商陸嫩葉為青桿商陸嫩葉。

優選地，所述木本樹芽嫩葉為粗榧嫩葉。

進一步優選地，所述木本樹芽嫩葉還包括泡花樹嫩葉。

優選地，所述木本樹芽嫩葉為粗榧嫩葉和泡花樹嫩葉按質量比為1：(3～5)的混合。

上述木本保健蔬菜的制備方法，步驟包括：

(1)采摘商陸嫩葉與木本樹芽嫩葉，用清水洗凈后按配比混合；

(2)將步驟(1)混合后的嫩葉與食鹽拌勻，腌制5～60min后降水瀝干；

(3)將步驟(2)處理后的嫩葉真空脫水后殺菌處理，所得菜品真空包裝。

優選地，步驟(3)所述真空脫水的溫度為-5～25℃。

優選地，步驟(3)所述真空脫水的真空度小于50Pa。

優選地，步驟(3)所述真空脫水后嫩葉的含水率為小于10％。

商陸，為商陸科植物商陸或垂序商陸的干燥根，具有逐水消腫，通利二便之功效，外用可以解毒散結，常用于水腫脹滿，二便不通，外治癰腫瘡毒。

粗榧葉含有三尖杉酯堿和高三尖杉酯堿等20多種生物堿有效成分，對治療白血病和淋巴肉瘤等有一定的療效。