[發明專利]一種諾麗果箱式集中發酵方法在審
| 申請號： | 201910458293.0 | 申請日： | 2019-05-29 |
| 公開（公告）號： | CN110200241A | 公開（公告）日： | 2019-09-06 |
| 發明（設計）人： | 密可水 | 申請（專利權）人： | 海南豐席樹諾麗產業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 張學府 |
| 地址： | 570100 海南省澄邁縣*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 諾麗果 發酵 無菌塑料 發酵袋 預發酵 熱封 裝入 預處理 封口 有效地減少 裝箱 人力物力 塑料塑膠 溫度穩定 專用工具 晾干 發酵箱 換氣閥 清洗機 熱封機 叉車 袋口 堆疊 霉變 病害 通風 堆放 清洗 運送 整齊 成熟 | ||
1.一種諾麗果箱式集中發酵方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)預處理：挑選當年成熟無病害的諾麗果，將諾麗果經清洗機進行清洗，噴淋滅菌液，晾干后裝入干凈的無菌塑料發酵袋中。
(2)熱封：將裝有諾麗果的無菌塑料發酵袋，使用熱封機將無菌塑料發酵袋的袋口進行熱封，同時在無菌塑料發酵袋頂部熱封換氣閥。
(3)預發酵：將封好封口的裝有諾麗果的無菌塑料發酵袋，放置在陰暗處，進行預發酵，發酵過程中無菌塑料發酵袋漲袋時，通過換氣閥進行排氣。
(4)裝箱：使用專用工具將裝有預發酵的諾麗果的塑料塑膠袋碼好，整齊地裝入發酵箱內。
(5)堆放發酵：使用叉車將發酵箱運送至發酵庫堆疊起來，保持發酵庫內通風以及溫度穩定，進行發酵。
2.根據權利要求1所述的諾麗果箱式集中發酵方法，其特征在于：所述預處理中的滅菌液為食醋與純凈水的混合液，所述食醋的質量分數為6-8％。
3.根據權利要求1所述的諾麗果箱式集中發酵方法，其特征在于：所述預發酵步驟中，預發酵時間為7-8天，溫度維持在25-30℃。
4.根據權利要求1所述的諾麗果箱式集中發酵方法，其特征在于：所述發酵箱的長×寬×高為1200mm×1200mm×640mm，所述發酵箱箱體上部設有外翻保護爪。
5.根據權利要求1所述的諾麗果箱式集中發酵方法，其特征在于：所述堆放發酵中，發酵室內保持遮光，溫度維持在27±2℃，發酵時間為8個月。
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