[發(fā)明專利]一種諾麗果箱式集中發(fā)酵方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910458293.0
• 申請日: 2019-05-29
• 公開（公告）號: CN110200241A
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發(fā)明（設計）人: 密可水
• 申請（專利權）人: 海南豐席樹諾麗產(chǎn)業(yè)有限責任公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 張學府

1.一種諾麗果箱式集中發(fā)酵方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)預處理：挑選當年成熟無病害的諾麗果，將諾麗果經(jīng)清洗機進行清洗，噴淋滅菌液，晾干后裝入干凈的無菌塑料發(fā)酵袋中。

(2)熱封：將裝有諾麗果的無菌塑料發(fā)酵袋，使用熱封機將無菌塑料發(fā)酵袋的袋口進行熱封，同時在無菌塑料發(fā)酵袋頂部熱封換氣閥。

(3)預發(fā)酵：將封好封口的裝有諾麗果的無菌塑料發(fā)酵袋，放置在陰暗處，進行預發(fā)酵，發(fā)酵過程中無菌塑料發(fā)酵袋漲袋時，通過換氣閥進行排氣。

(4)裝箱：使用專用工具將裝有預發(fā)酵的諾麗果的塑料塑膠袋碼好，整齊地裝入發(fā)酵箱內(nèi)。

(5)堆放發(fā)酵：使用叉車將發(fā)酵箱運送至發(fā)酵庫堆疊起來，保持發(fā)酵庫內(nèi)通風以及溫度穩(wěn)定，進行發(fā)酵。

2.根據(jù)權利要求1所述的諾麗果箱式集中發(fā)酵方法，其特征在于：所述預處理中的滅菌液為食醋與純凈水的混合液，所述食醋的質(zhì)量分數(shù)為6-8％。

3.根據(jù)權利要求1所述的諾麗果箱式集中發(fā)酵方法，其特征在于：所述預發(fā)酵步驟中，預發(fā)酵時間為7-8天，溫度維持在25-30℃。

4.根據(jù)權利要求1所述的諾麗果箱式集中發(fā)酵方法，其特征在于：所述發(fā)酵箱的長×寬×高為1200mm×1200mm×640mm，所述發(fā)酵箱箱體上部設有外翻保護爪。

5.根據(jù)權利要求1所述的諾麗果箱式集中發(fā)酵方法，其特征在于：所述堆放發(fā)酵中，發(fā)酵室內(nèi)保持遮光，溫度維持在27±2℃，發(fā)酵時間為8個月。