[發明專利]一種刺梨花酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201910457901.6
• 申請日: 2019-05-29
• 公開（公告）號: CN110205226A
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發明（設計）人: 代帥;趙金良;徐正丹;李婭瑛;郭培武;龔孟
• 申請（專利權）人: 貴州宏財聚農投資有限責任公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 馮瑛琪

本發明提供了一種刺梨花酒的制備方法，包括以下步驟：1)摘取刺梨花的花瓣，進行清洗并晾干，得到預處理的刺梨花；2)將步驟1中所述預處理的刺梨花與白酒混合，并放入釀制壇中，密封釀制6?8個月，即得到所述刺梨花酒。本發明提供的刺梨花酒的制備方法，操作簡單，成本低，且失敗率低。上述制備方法針對刺梨花外形美、富含維生素和花紅素等特點，有針對性的對其進行深加工，可作為家庭自釀應用，也具有廣泛的工業前景。而且，使用上述刺梨花酒的制備方法制備的刺梨花酒，既保留了白酒和刺梨花的風味，而且極大程度的提高了白酒的美觀以及其的營養成分，具有很好的口感和保健價值，而且能夠提高白酒的美觀，提升飲酒時的情趣。

技術領域

本發明屬于飲品生產技術領域，具體涉及一種刺梨花酒及其制備方法。

背景技術

刺梨花是薔薇科植物刺梨的花，該種花作為一種中藥材主要生于海拔500-2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區等地的天然植物。目前，在貴州省和河南省有大面積的人工種植。

刺梨花顏色鮮艷美觀，富含維生素和花紅素，且其在中醫書籍中記載具有止瀉的藥用效果。因此，高效利用刺梨花生產受廣大消費者歡迎的產品是種植商們共同關注的問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種刺梨花酒及其制備方法，以解決現有刺梨在大規模種植中，刺梨花浪費掉，損失了巨大了經濟價值的問題。

為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案是：一種刺梨花酒的制備方法，包括以下步驟：

1)摘取刺梨花的花瓣，進行清洗并晾干，得到預處理的刺梨花；

2)將步驟1中所述預處理的刺梨花與白酒混合，并放入釀制壇中，密封釀制6-8個月，即得到所述刺梨花酒。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以有如下進一步的具體選擇或優化選擇。

具體的，步驟1)中所述刺梨花的采摘的時間為4-5月份，選取花瓣飽滿、含水量高的刺梨花進行采摘，且當天采摘，當天處理。刺梨花的采摘的時間為4-5月份，此時刺梨已近結果，在不傷害刺梨果的情況下能夠獲得更多的刺梨花瓣。選取花瓣飽滿、含水量高的刺梨花既具有較為高的外觀品質，而且花瓣中含有的維生素和花紅素的成分也更多。當天采摘，當天處理的刺梨花能夠保持其顏色更加鮮美，外觀更加生動美麗。

具體的，步驟1)中所述刺梨花的清洗要防止花瓣受損。具體的，采用噴淋的方式小心地對刺梨花表面灰塵進行清洗。清洗時要避免花瓣受損，影響其外觀。

具體的，步驟1)中所述刺梨花的晾干具體為將其放置在通風處，避免陽光直射，直至花瓣表面無水。陽光照射會令刺梨花瓣的顏色發生變化，且會令刺梨花瓣脫水。

具體的，步驟2)中所述刺梨花與白酒按照重量比1:1-10的比例混合。優選的，步驟2)中所述刺梨花與白酒按照重量比200-230:1000-1500的比例混合。上述刺梨花與白酒的配比能夠既令所述刺梨花具有獨特的刺梨花香味，同時又保證刺梨花酒中花瓣與白酒相得益彰具有更高的外觀品質。

具體的，步驟2)中所述白酒為高度白酒。具體的，步驟2)中所述白酒為酒精度數為30度以上的白酒。上述酒精度數高的白酒能夠具有更好地破壞刺梨花內細胞的細胞壁，能夠令其中含有的色素溶于酒中，從而能夠令刺梨酒具有更好的外觀。

具體的，步驟2)中所述的密封是指使用稻草制成的蓋子蓋住釀制壇口，并用泥巴抹在蓋子上進行密封。上述密封方式能夠保持刺梨花酒的原始風味。

具體的，還包括步驟3)，將步驟2)中釀制好的刺梨花酒進行調制、灌裝、包裝入庫。具體的，所述調制是進行稀釋，調味，過濾等。所述稀釋即加純凈水，調味可以加蔗糖或其它食品添加劑(例如香精)，過濾可去掉雜質，或者直接去掉刺梨花酒中的刺梨花瓣等，這些操作都是在制備市售飲料的常規操作，在此不做贅述。