[發(fā)明專利]一種干燥檸檬片的制作方法及其產(chǎn)品

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910455895.0
• 申請(qǐng)日: 2019-05-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110101043B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 章斌;侯小楨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 韓山師范學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 薛紅凡

1.一種干燥檸檬片的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將檸檬片熱風(fēng)干燥預(yù)處理，得到預(yù)干燥檸檬片；所述熱風(fēng)干燥的溫度為50~60℃、風(fēng)速為1.0~1.4m/s、時(shí)間為40~80min；

(2)將所述預(yù)干燥檸檬片置于滲透液中滲透脫水，得到脫水檸檬片；所述滲透液為45~55°Brix的果糖溶液；所述滲透脫水的料液比為1:(12~16)g/mL、溫度為35~45℃、時(shí)間為70~90min；

(3)將所述脫水檸檬片冷凍干燥，得到干燥檸檬片。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(1)所述檸檬片的切片厚度為3~7mm。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟(3)所述冷凍干燥包括凍結(jié)期、升華干燥期和解析干燥期。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述凍結(jié)期的溫度為-65~-55℃、時(shí)間為18~30h。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述升華干燥期的擱板溫度為40~50℃、真空度為50~80Pa。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述解析干燥期的擱板溫度為50~60℃、真空度為30~50Pa。

7.權(quán)利要求1~6任一項(xiàng)所述制作方法制備得到的干燥檸檬片。