[發明專利]一種基于緩釋理論的減肥代餐餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201910447616.6
• 申請日: 2019-05-27
• 公開（公告）號: CN110037083A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 李憲臻
• 申請（專利權）人: 李憲臻
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/064;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 周媛媛;李馨

1.一種基于緩釋理論的減肥代餐餅，其特征在于，包括下述重量份的組分：低筋面粉12～17份、異麥芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大米胚芽粉2～4份、大豆蛋白粉4～6份、植物油4～6份、全蛋液9～13份、黃原膠寡糖0.4～0.6份、食用鹽0.2～0.4份、碳酸氫鈉0.15～0.25份，加入調和量的水。

2.一種基于緩釋理論的減肥代餐餅的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)按重量份稱取異麥芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大豆蛋白粉4～6份、大米胚芽粉2～4份，充分混合均勻，制成配料；

2)將重量份的植物油4～6份和食用鹽0.2～0.4份拌勻，倒入重量份的全蛋液9～13份并用打蛋器打至粗泡，形成植物油-鹽-雞蛋混合液；

3)按重量份將黃原膠寡糖0.4～0.6份和碳酸氫鈉0.15～0.25份溶入水8～10份，形成寡糖-蘇打溶液；

4)將步驟1)得到的配料轉入和面機中，加入重量份的低筋面粉12～17份并混合均勻，倒入已經混合均勻的步驟2)的植物油-鹽-雞蛋混合液和步驟3)的寡糖-蘇打溶液，攪拌成均勻的面團；

5)將面團壓成薄片，用模具印成特定形狀，放入涂油后的烤盤中，放置13～15分鐘；

6)放入預熱到160～165℃的烤箱中，烘烤13～15分鐘，即得成品。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟5)中的薄片厚度為0.2～0.3cm。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟5)中模具切成的特定性狀包括圓形、方形、梅花形、心形、齒輪形、五角形。