[發明專利]一種基于緩釋理論的減肥代餐餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201910447616.6
• 申請日: 2019-05-27
• 公開（公告）號: CN110037083A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 李憲臻
• 申請（專利權）人: 李憲臻
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D13/064;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 周媛媛;李馨

本發明公開了一種基于能量緩釋理論的減肥代餐餅及其制備方法，屬于食品加工領域。所述減肥代餐餅成分重量份組成為：低筋面粉12～17份、異麥芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大米胚芽粉2～4份、大豆蛋白粉4～6份、植物油4～6份、雞蛋9～13份、黃原膠糖0.4～0.6份、食用鹽0.2～0.4份、碳酸氫鈉0.15～0.25份。食用該產品后，可持續為人體提供缺乏性能量，而誘導人體自身的糖原消耗以補充能量不足，達到減肥目的。

技術領域

本發明涉及一種基于緩釋理論的減肥代餐餅及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

隨著人們飲食水平的改善和勞動強度的降低，以及生活節奏的加快和精神壓力加大，我國肥胖群體的比例不斷加大，因肥胖而引發的各種并發癥日益加劇，已經嚴重影響國民健康水平。

肥胖是一種常見的代謝疾病，當攝入的能量多于消耗能量時，多余的能量會通過糖原形式轉化為脂肪而儲存于體內，造成體內脂肪堆積過多，導致體重超常，當實測體重超過標準體重20％以上時，即演變為肥胖癥。影響形成肥胖癥的因素有很多，如甲狀腺素、胰島素、糖皮質激素等可調節攝食，因此推想這些激素可能參與了單純性肥胖的發病機制。進食過多也可能通過對小腸的刺激產生過多的腸抑胃肽，而刺激胰島β細胞釋放胰島素。在垂體功能低下，特別是生長激素減少、促性腺及促甲狀腺激素減少引起的性腺、甲狀腺功能低下的情況下可發生特殊類型的肥胖癥，可能與脂肪動員減少，合成相對增多有關。肥胖癥患者通常誘發并發冠心病、高血壓的幾率明顯高于非肥胖者，肥胖患者肺活量降低且肺的順應性下降，可導致多種肺功能異常，如肥胖性低通氣綜合征，臨床以嗜睡、肥胖、肺泡性低通氣為特征，常伴有阻塞性睡眠呼吸困難，嚴重者可導致低氧、發紺、高碳酸血癥，甚至出現肺動脈高壓導致心力衰竭。

異麥芽酮糖是由葡萄糖和果糖通過β-1,6-糖苷鍵連接而成的二糖結構，最早發現于蜂蜜中，是一種天然的健康糖。人體不能消化利用異麥芽酮糖，只有當異麥芽酮糖進入小腸后，才能被腸道微生物分解為葡萄糖和果糖后，進入血液被人體代謝產生能量，供人體利用。由于異麥芽酮糖在腸道中的分解為可利用糖的速度緩慢，因此攝食后能夠為人類持續提高能力，通常食用后能連續提供能量4～6小時，所以具有緩釋功能，是一種緩釋糖。目前市場上所提供的減肥代餐品，多以膳食纖維為主成份，通過節食達到減肥目的。本發明將以具有緩釋功能的異麥芽酮糖為核心成分，通過科學設計食品配方，形成一種基于能量緩釋理論的減肥代餐餅，以避免因攝食形成短暫能量過剩而轉化為脂肪，實現全新的減肥理念。

發明內容

本發明的目的是針對日益突顯的人體肥胖問題，通過科學調制配方，在滿足人類營養需求的基礎上，合理提供碳能量，誘導消耗人體自身脂肪以達到減肥目的。

為實現上述目的，本發明提供了一種基于緩釋理論的減肥代餐餅，具體通過以下技術方案實現：

一種適用于健康減肥的代餐餅，其所含配料比例重量份的組分如下：低筋面粉12～17份、異麥芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大米胚芽粉2～4份、大豆蛋白粉4～6份、植物油4～6份、全蛋液9～13份、黃原膠寡糖0.4～0.6份、食用鹽0.2～0.4份、碳酸氫鈉0.15～0.25份，加入調和量的水。

本發明還提供了該減肥代餐餅的制備方法，包括以下步驟：

1)按重量份稱取異麥芽酮糖27～32份、魔芋粉17～22份、菊粉7～12份、大豆蛋白粉4～6份、大米胚芽粉2～份g，充分混合均勻，制成配料。

2)將重量份的植物油4～6份和食用鹽0.2～0.4份拌勻，倒入重量份的全蛋液9～13份并用打蛋器打至粗泡，形成植物油-鹽-雞蛋混合液。

3)按重量份將黃原膠寡糖0.4～0.6份和碳酸氫鈉0.15～0.25份溶入水8～10份，形成寡糖-蘇打溶液。