[發明專利]一種速凍冷榨鮮果汁及其制備工藝在審
| 申請號： | 201910447195.7 | 申請日： | 2019-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN110140841A | 公開（公告）日： | 2019-08-20 |
| 發明（設計）人： | 董海 | 申請（專利權）人： | 萊陽海特爾食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/06;A23L2/60;A23L3/36;A23L5/00 |
| 代理公司： | 無錫市才標專利代理事務所(普通合伙) 32323 | 代理人： | 張天翔 |
| 地址： | 265200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 水果原汁 白砂糖 速凍 冷榨 制備工藝 鮮果汁 均質 冷藏 水果 消毒 轉入 包裝成品 低溫壓榨 果汁制備 冷凍保存 冷凍設備 水果清洗 消毒設備 質量配比 微量元素 殘次品 天然色 壓榨 灌裝 維生素 解凍 剔除 過濾 溶解 送入 取出 分解 保留 安全 | ||
1.一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，包括如下原材料：水果原汁和白砂糖，原材料的質量配比如下：水果原汁95-100％，白砂糖0-5％。
2.根據權利要求1所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁至少由檸檬、百香果、金桔、火龍果、鳳梨、芒果、草莓、蘋果、酥梨、單一品種或其中的三種組成。
3.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由香蕉片、鳳梨片、酥梨片組成。
4.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由紅富士蘋果塊、黃桃塊、酥梨片、牛奶草莓組成。
5.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由鳳梨片、金桔瓣、紅富士蘋果塊、酥梨片組成。
6.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由香蕉片、鳳梨片、金桔瓣、紅富士蘋果塊、牛奶草莓組成。
7.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由香蕉片、鳳梨片、金桔瓣、酥梨片、牛奶草莓組成。
8.根據權利要求1或2所述的一種速凍冷榨鮮果汁，其特征在于，水果原汁由香蕉片、鳳梨片、金桔瓣、紅富士蘋果塊、黃桃塊、酥梨片、牛奶草莓組成。
9.一種根據權利要求1所述的速凍冷榨鮮果汁的制備工藝，其特征在于，工藝步驟如下：
步驟1：選取新鮮水果，剔除個頭較小以及有缺陷的殘次品；
步驟2：對挑選后的水果清洗3次以上，然后轉入消毒設備進行消毒；
步驟3：將消毒后的水果轉入0～5℃環境冷藏；
步驟4：取出冷藏的水果0-5℃進行低溫壓榨，過濾得到水果原汁；
步驟5：水果原汁加入白砂糖溶解，進行均質；
步驟6：將均質的水果原汁灌裝，送入冷凍設備-25℃以下速凍，然后包裝成品。
10.根據權利要求9所述的一種速凍冷榨鮮果汁的制備工藝，其特征在于，冷藏時長為60分鐘，均質的壓強20～30MPa，速凍時長為20-25分鐘。
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