[發明專利]一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910445090.8
• 申請日: 2019-05-27
• 公開（公告）號: CN111990623A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 吳繼紅;李婧;勞菲;郭興峰;廖峰;王東亮;張賽;于欣悅;孟苓鳳;和嫻嫻
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/00;A23L31/00;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 趙靜

1.一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品，制成它的原料包括下述質量份的物質：蓮子30-50份、黑芝麻30-50份、百合30-50份、桂圓肉10-30份、銀耳(干)10-20份、燕麥5-10份、藜麥5-15份、沙棘凍干粉5-10份、阿膠棗糖液、純凈水；

所述純凈水的量為所述蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉和銀耳(干)質量之和的6-8倍。

2.根據權利要求1所述的具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品，其特征在于：所述可咀嚼膏方食品由如下質量份數的原料制成：蓮子50份、黑芝麻50份、百合50份、桂圓肉30份、銀耳(干)10份、燕麥10份，藜麥15份，沙棘凍干粉10份、阿膠棗糖液、純凈水；

所述純凈水的量為所述蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉和銀耳(干)質量之和的8倍。

3.根據權利要求1或2所述的具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品，其特征在于：所述阿膠棗糖液的制備方法如下：將0.1-0.3kg阿膠加入水，使其煮沸溶化；再將120-125kg蔗糖、245-250kg高麥芽糖漿加熱混合溶化完全；將上述兩液混合均勻過120目篩并攪拌使之溶解，得到糖膠液；將90-95kg棗肉放入所述糖膠液中煮制；再將煮制后的棗及糖膠液轉移到貯棗桶內，加網蓋浸泡6-8小時，撈出棗，即得阿膠棗糖液。

4.根據權利要求3所述的具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品，其特征在于：所述阿膠中的加水量為阿膠質量的5-8倍；所述煮制的時間為45-55分鐘。

5.權利要求1-4中任一項所述的具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品的制備方法，包括下述步驟：

(1)稱取所述質量份的蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉、銀耳(干)、燕麥、藜麥原料，將上述原料進行清洗，然后將銀耳、百合、藜麥浸泡2-2.5小時、燕麥浸泡0.5-1小時，最后將浸泡好的藜麥和燕麥煮熟，待收膏階段加入；

(2)將步驟(1)中洗凈、浸泡好的蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉和銀耳(干)倒入鍋中，加入純凈水，攪拌加熱；

(3)將步驟(2)中的料液經濾網過濾，收集濾液；

(4)將步驟(3)中的濾液與阿膠棗糖液混合，大火煮沸，再用小火加熱進行收膏，待收膏結束前加入沙棘凍干粉以及步驟(1)中煮熟的燕麥、藜麥，攪拌均勻，灌裝、滅菌、封裝后即得。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，所述純凈水的用量為所述蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉和銀耳(干)質量之和的6-8倍；

所述步驟(2)中，所述加熱的時間為2.5-3.5小時。

7.根據權利要求5-6中任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中，所述濾網為60目濾網。

8.根據權利要求5-7中任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，所述阿膠棗糖液的添加量為所述步驟(3)中濾液質量的0.3-0.5倍。

9.根據權利要求5-8中任一項所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中，所述收膏的時間為50-60分鐘。

10.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，所述加熱的時間為3.5小時；

所述步驟(4)中，所述阿膠棗糖液的添加量為所述步驟(3)中濾液質量的0.5倍；

所述步驟(4)中，所述收膏的時間為60分鐘。