[發明專利]一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910445090.8
• 申請日: 2019-05-27
• 公開（公告）號: CN111990623A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 吳繼紅;李婧;勞菲;郭興峰;廖峰;王東亮;張賽;于欣悅;孟苓鳳;和嫻嫻
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/00;A23L31/00;A23L7/10;A23L33/10
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 趙靜

本發明公開一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品及其制備方法。該具有抗氧化活性的可咀嚼膏方制成它的原料包括下述質量份的物質：蓮子30?50份，黑芝麻30?50份，百合30?50份，桂圓肉10?30份，銀耳(干)10?20份，燕麥5?10份，藜麥5?15份，沙棘凍干粉5?10份，阿膠棗糖液，純凈水。其制備方法包括下述步驟：(1)挑選原料，進行清洗，浸泡；(2)原料的煎煮；(3)膏方的制備；(4)灌裝、滅菌、封裝后得到產品。本發明所得的具有抗氧化活性的可咀嚼膏方營養豐富，具有抗氧化活性、提高人體免疫力、滋陰潤肺、美容養顏的功效，沙棘可改善膏方的口感，使產品具有抗氧化功效，增加營養價值，藜麥、燕麥的加入，增強了膏方的咀嚼性，提升食用的愉悅感。

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品及其制備方法。

背景技術

沙棘，被稱為維生素C之王，VC含量通常為825-1000mg/100g。沙棘果實營養豐富，含有豐富的脂肪酸、沙棘黃酮以及人體所需的各種氨基酸。具有抗氧化、抗疲勞、增強機體活力、抗癌、美容等作用。

阿膠棗糖液是由阿膠、棗、糖共同熬制而成。阿膠具有補血滋陰、潤燥等功效。紅棗具有“天然維生素丸”的美譽，能提高人體免疫力，具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃、抗氧化等功效。

燕麥含粗蛋白質達15.6％，脂肪8.5％，B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。

藜麥富含人體必需的9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1％，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖標準為55)，聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，推薦其為最適宜人類的全營養食品。

目前，市面上的膏方品種，通常多為傳統意義上的膏方產品，即原料多由幾種中藥材組成，對于人群的選擇具有一定的局限性，并且食用方法相對單一。隨著人們生活品質的提高，多元化的膏方產品逐漸受到人們的青睞。因此，具有抗氧化活性的可咀嚼膏方的開發不僅增強了膏方的營養價值，同時也改變了傳統膏方的食用方法，提高了食用的愉悅感，適合個類人群選用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方，在提升膏方營養價值的同時，改善傳統膏方的口感，增強其咀嚼性，帶來食用的愉悅感。

為實現上述技術問題，本發明采用的技術方案如下：

一種具有抗氧化活性的可咀嚼膏方食品，制成它的原料包括下述質量份的物質：蓮子30-50份，黑芝麻30-50份，百合30-50份，桂圓肉10-30份，銀耳(干)10-20份，燕麥5-10份，藜麥5-15份，沙棘凍干粉5-10份、阿膠棗糖液、純凈水；

阿膠棗糖液在收膏階段加入，其添加量為煎煮濾液質量的0.3-0.5倍；

所述純凈水的量為所述蓮子、黑芝麻、百合、桂圓肉和銀耳(干)質量之和的6-8倍。

進一步，所述可咀嚼膏方食品，制成它的原料包括下述質量份的物質：蓮子50份，黑芝麻50份，百合50份，桂圓肉30份、銀耳(干)10份，燕麥10份，藜麥15份，沙棘凍干粉10份、阿膠棗糖液、純凈水；

阿膠棗糖液在收膏階段加入，其添加量為煎煮濾液質量的0.5倍；