[發明專利]一種黑蒜中藥飲品及其制備工藝

在審

• 申請號: 201910439791.0
• 申請日: 2019-05-24
• 公開（公告）號: CN110074301A
• 公開（公告）日: 2019-08-02
• 發明（設計）人: 李輝;李雨靜;于開源;孫寧晨;劉曉鈺;李盾;羊鎮濤;李香凝
• 申請（專利權）人: 遼寧大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

本發明屬于食品技術領域，具體的涉及一種黑蒜中藥飲品，由以下原料按重量份制成：黑蒜濃縮汁10份～30份；果葡糖漿F55 4.5份～5.0份；中藥提取物0.4份～3.5份；白砂糖0.9份～1.6份；羧甲基纖維素鈉0份～1.1份；黃原膠0份～1.1份，純凈水65份?85.5份。制備方法包括如下步驟：按照權利要求上述配比備料；取部分純凈水，加入可溶性固形物50％黑蒜濃縮汁，白砂糖，果葡糖漿；加入中藥提取物和余量的水；加入羧甲基纖維素鈉，黃原膠，混合均勻；滅菌或熬煮，灌裝后得到黑蒜中藥飲品。本發明在黑蒜飲品的深加工中與人參、黃精等多種藥食同源中藥提取物進行復配，使其保健功能更加顯著，提高飲品的附加價值。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體的涉及一種黑蒜中藥飲品及其制備工藝。

背景技術

黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放置于高溫高濕的發酵箱里保存60～90天，讓其自然發酵制成的食品。黑蒜主含人體易于吸收的18種氨基酸、蛋白質、大蒜烯、活性SOD、多酚類物質等。日本的研究結果表明，黑蒜具有促進糖尿病人體質恢復、防治流感、抗疲勞、降血壓、血脂、血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力、改善便秘和失眠癥狀等功效。把黑蒜加工成易保存的黑蒜濃縮汁，使黑蒜的應用更加方便和廣泛。

人參、黃精和枳椇子是藥食同源的中藥。人參具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神的功效；黃精具有改善記憶功能、提高缺氧耐受力功能、輔助降血糖功能、護肝、壯筋骨，益精髓，變白發的功效；枳椇子具有解酒、護肝的功效。

現有市場上，與人參、黃精、枳椇子等多種藥食同源中藥進行搭配的黑蒜飲品并未出現。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種黑蒜飲品的制備工藝，研制口感好、營養價值高、飲用方便的黑蒜飲品，以填補市場空白。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種黑蒜中藥飲品，由以下原料按重量份制成：黑蒜濃縮汁10份～30份；果葡糖漿F55 4.5份～5.0份；中藥提取物0.4份～3.5份；白砂糖0.9份～1.6份；羧甲基纖維素鈉0份～1.1份；黃原膠0份～1.1份，純凈水65-85.5份。

上述的一種黑蒜飲品，所述的黑蒜濃縮汁的可溶性固形物為50％。

上述的一種黑蒜飲品，所述的中藥提取物為人參提取物、黃精提取物或枳椇子提取物中的一種。

一種的黑蒜中藥飲品的制備工藝，包括如下步驟：

1)按照上述配比備料；

2)取部分純凈水，加入可溶性固形物50％黑蒜濃縮汁，白砂糖，果葡糖漿；

3)加入中藥提取物和余量的水，混合均勻；

4)加入羧甲基纖維素鈉，黃原膠，混合均勻；

5)滅菌或熬煮，灌裝后得到黑蒜中藥飲品。

上述的一種黑蒜中藥飲品的制備工藝，所述的滅菌溫度為115℃，滅菌處理時間為10min。

上述的一種黑蒜中藥飲品的制備工藝，所述的熬煮溫度為100℃，并保持10min。

本發明的有益效果是：

本發明的技術效果和優點：在原有的傳統黑蒜加工工藝上進行優化，縮短了發酵時間，并在黑蒜飲品的深加工中與人參、黃精等多種藥食同源中藥提取物進行復配，使其保健功能更加顯著，提高飲品的附加價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行詳細的說明，實施例僅是本發明的優選實施方式，不是對本發明的限定。

實施例1

(一)黑蒜濃縮汁的制備