[發明專利]一種富硒荷葉米酒制備方法在審
| 申請號： | 201910438039.4 | 申請日： | 2019-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN110079421A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發明（設計）人： | 俞建良;吳劍平;李克超;袁飛 | 申請（專利權）人： | 安徽世界村功能飲品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/022 | 分類號： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142 | 代理人： | 吳棟杰 |
| 地址： | 247100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 富硒 荷葉 天然硒泉水 冷卻 糯米 浸泡 拌勻 保溫發酵 纖維素酶 熟糯米 甜酒曲 米酒 蒸熟 制備 瀝水 保健作用 放入容器 干荷葉 沖淋 灌裝 瀝干 籠蒸 深窩 淘洗 無菌 稻米 殺菌 過濾 取出 新鮮 | ||
【權利要求書】：
1.一種富硒荷葉米酒制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將新鮮的荷葉或干荷葉浸泡2小時，入籠蒸30-50分鐘，冷卻至30-35℃；
S2、以天然硒泉水淘洗富硒糯米3-4次，放入容器中，加入高出富硒糯米表面3-5厘米的天然硒泉水，浸泡12-16小時，瀝干水分；
S3、將上述泡好的富硒糯米，蒸15-20分鐘至糯米蒸熟，取出放在可瀝水的器具內，以無菌天然硒泉水沖淋，至熟糯米冷卻到35℃以下；
S4、將冷卻的荷葉與熟糯米混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，中間挖直徑3-4厘米的深窩，28-32℃保溫發酵48小時；
S5、過濾，灌裝殺菌即得成品。
2.如權利要求1所述的一種富硒荷葉米酒制備方法，其特征在于，步驟S4中荷葉占糯米的比例為5-15％(以煮熟后重量計)。
3.如權利要求2所述的一種富硒荷葉米酒制備方法，其特征在于，所述步驟S4中甜酒曲添加量為熟糯米的0.1-0.5％。
4.如權利要求3所述的一種富硒荷葉米酒制備方法，其特征在于，所述步驟S4中纖維素酶為荷葉重量的0.1-0.5％。
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