[發(fā)明專利]一種富硒荷葉米酒制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910438039.4 | 申請(qǐng)日： | 2019-05-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110079421A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 俞建良;吳劍平;李克超;袁飛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽世界村功能飲品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/022 | 分類號(hào)： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34142 | 代理人： | 吳棟杰 |
| 地址： | 247100 安*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 富硒 荷葉 天然硒泉水 冷卻 糯米 浸泡 拌勻 保溫發(fā)酵 纖維素酶 熟糯米 甜酒曲 米酒 蒸熟 制備 瀝水 保健作用 放入容器 干荷葉 沖淋 灌裝 瀝干 籠蒸 深窩 淘洗 無菌 稻米 殺菌 過濾 取出 新鮮 | ||
本發(fā)明提供一種富硒荷葉米酒制備方法，包括以下步驟：S1、將新鮮的荷葉或干荷葉浸泡，入籠蒸、冷卻；S2、以天然硒泉水淘洗富硒糯米，放入容器中，加入高出富硒糯米表面天然硒泉水，浸泡、瀝干水分；S3、將上述泡好的富硒糯米，蒸熟，取出放在可瀝水的器具內(nèi)，以無菌天然硒泉水沖淋，至熟糯米冷卻；S4、將冷卻的荷葉與熟糯米混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，中間挖直徑3?4厘米的深窩，保溫發(fā)酵；S5、過濾，灌裝殺菌即得成品。本發(fā)明將富硒稻米經(jīng)過浸泡、蒸熟、冷卻與荷葉混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，保溫發(fā)酵而成，有很好的保健作用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及米酒制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種富硒荷葉米酒制備方法。
背景技術(shù)
硒是人體的必需微量元素之一，具有抗癌、抗氧化等作用。食品中的硒來源于土壤，由于我國(guó)土壤中硒含量分布不均勻，導(dǎo)致部分地區(qū)缺硒，嚴(yán)重缺硒地區(qū)有克山病、大骨節(jié)病發(fā)生。天然硒多為無機(jī)硒，不易被人體吸收，通過生物轉(zhuǎn)化后成為有機(jī)硒，生物利用率提高。
米酒又稱甜酒，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。米酒制作簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
發(fā)明內(nèi)容
(一)解決的技術(shù)問題
本發(fā)明提供了一種富硒荷葉米酒制備方法，將富硒稻米經(jīng)過浸泡、蒸熟、冷卻與荷葉混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，保溫發(fā)酵而成，有很好的保健作用。
(二)技術(shù)方案
為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
一種富硒荷葉米酒制備方法，包括以下步驟：
S1、將新鮮的荷葉或干荷葉浸泡2小時(shí)，入籠蒸30-50分鐘，冷卻至30-35℃；
S2、以天然硒泉水淘洗富硒糯米3-4次，放入容器中，加入高出富硒糯米表面3-5厘米的天然硒泉水，浸泡12-16小時(shí)，瀝干水分；
S3、將上述泡好的富硒糯米，蒸15-20分鐘至糯米蒸熟，取出放在可瀝水的器具內(nèi)，以無菌天然硒泉水沖淋，至熟糯米冷卻到35℃以下；
S4、將冷卻的荷葉與熟糯米混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，中間挖直徑3-4厘米的深窩，28-32℃保溫發(fā)酵48小時(shí)；
S5、過濾，灌裝殺菌即得成品。
進(jìn)一步地，步驟S4中荷葉占糯米的比例為5-15％(以煮熟后重量計(jì))。
進(jìn)一步地，所述步驟S4中甜酒曲添加量為熟糯米的0.1-0.5％。
進(jìn)一步地，所述步驟S4中纖維素酶為荷葉重量的0.1-0.5％。
(三)有益效果
本發(fā)明的有益效果：一種富硒荷葉米酒制備方法，將富硒稻米經(jīng)過浸泡、蒸熟、冷卻與荷葉混合，加入甜酒曲、纖維素酶拌勻，保溫發(fā)酵而成；本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單、安全可靠，利用天然含硒原料發(fā)酵制得，不添加工業(yè)化硒產(chǎn)品，具有很好的保健作用。
附圖說明
為了更清楚地說明本發(fā)明實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對(duì)實(shí)施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡(jiǎn)單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
圖1為本發(fā)明制備方法流程圖。
具體實(shí)施方式
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