[發(fā)明專利]一種健脾胃解膩排骨煲湯料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910424701.0
• 申請(qǐng)日: 2019-05-21
• 公開（公告）號(hào): CN109998069A
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周浩東;賈正武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽楊門好醬食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00;A23L7/10;A23L13/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L27/10;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 合肥超通知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34136
• 代理人: 龔存云

本發(fā)明公開了一種健脾胃解膩排骨煲湯料，是由下述重量份的原料制成：玉米20?30、燕麥20?30、青木瓜10?15、山楂6?9、蘿卜4?6、山藥2?3、香菇2?3、烏梅6?9、桂圓2?3、紅棗4?6、香辛料30?50、果醋和大麥茶適量、果漿酶適量；本發(fā)明制成的排骨煲湯料科學(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，除玉米和燕麥為顆粒狀外其余均為易溶于水的粉狀料，不但能長(zhǎng)期存儲(chǔ)，更方便與湯水精確配比，并且迅速溶解浸入到排骨中，煲湯所需時(shí)間顯著縮短，風(fēng)味浸入更徹底，方便人們花最少的時(shí)間和精力煲出酒店大廚水平的營(yíng)養(yǎng)美味排骨湯，具有健脾養(yǎng)胃、去除油膩、滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、提高免疫等功效，適合各類人群放心食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種煲湯料，尤其涉及一種健脾胃解膩排骨煲湯料及其制備方法。

背景技術(shù)

煲湯是指選用雞、鴨、豬、牛、羊等富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性原料，加水、香辛料等熬煮而成，以水分為主的煲湯，由于制作過(guò)程中沒(méi)有油煎油炸，因而能降低油脂含量攝入，預(yù)防肥胖，減少心血管疾病的發(fā)生。

煲湯料是指煲湯時(shí)所選用的材料，煲湯料的選擇與搭配直接影響了湯的口感與品質(zhì)，也決定了湯的營(yíng)養(yǎng)功效，煲湯料搭配合理，對(duì)身體的滋補(bǔ)能起到事半功倍的作用，反之，傳統(tǒng)的煲湯料原料單一，以大量的中藥成分組成，搭配不合理，不但口味上難以被人廣泛接受，更有可能對(duì)身體造成損傷。

現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，學(xué)做煲湯的時(shí)間和精力也越來(lái)越少，煲出來(lái)的湯大多也沒(méi)有酒店大廚煲出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)美味。為此，本發(fā)明提供一種排骨煲湯料，精選優(yōu)質(zhì)材料，科學(xué)搭配，冷凍干燥，增香去腥，可以實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)就能煲出美味的排骨湯，使用簡(jiǎn)便，從而滿足現(xiàn)代人們快節(jié)奏的生活，自己在家里短時(shí)間內(nèi)就可以做出美味營(yíng)養(yǎng)更健康的排骨湯，同時(shí)具有健脾胃解油膩的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種健脾胃解膩排骨煲湯料及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種健脾胃解膩排骨煲湯料，是由下述重量份的原料制成：

玉米20-30、燕麥20-30、青木瓜10-15、山楂6-9、蘿卜4-6、山藥2-3、香菇2-3、烏梅6-9、桂圓2-3、紅棗4-6、香辛料30-50、果醋和大麥茶適量、果漿酶適量。

優(yōu)選的，一種健脾胃解膩排骨煲湯料，是由下述重量份的原料制成：

玉米25、燕麥25、青木瓜12、山楂8、蘿卜5、山藥2、香菇2、烏梅7、桂圓2、紅棗5、香辛料40、果醋和大麥茶適量、果漿酶適量。

優(yōu)選的，所述香辛料是由八角、花椒、桂皮、小茴香、干姜、陳皮、丁香、白芷、甘草中的至少六種任意組合。

優(yōu)選的，所述香辛料是由10-15％八角、10-15％花椒、10-15％桂皮、10-15％小茴香、10-15％干姜、10-15％陳皮、5-10％丁香、5-10％白芷、5-10％甘草組合而成。

優(yōu)選的，所述香辛料是由15％八角、10％花椒、15％桂皮、10％小茴香、15％干姜、15％陳皮、5％丁香、5％白芷、10％甘草組合而成。

一種健脾胃解膩排骨煲湯料的制備方法，包括以下步驟：

(1)選取優(yōu)質(zhì)玉米粒和燕麥仁，除雜后用水清洗干凈，于陰涼通風(fēng)處晾干，用2-3倍果醋浸泡10-18個(gè)小時(shí)，濾出玉米粒和燕麥仁，送入鍋中，微火慢炒至熟香，冷卻后取出，得到炒料；

(2)將新鮮的青木瓜去皮去籽，山楂去核洗凈，蘿卜和山藥去皮后洗凈，香菇泡開后洗凈，全部混合，倒入4-5倍純凈水打漿，得到的漿料中加入料重0.1-0.2％的果漿酶，微波殺菌，調(diào)節(jié)溫度至40-45℃后恒溫，在間歇式超聲波處理下酶解60-80分鐘，微波滅酶后離心過(guò)濾，濾液經(jīng)冷凍干燥后得到酶解粉；