[發明專利]一種健脾胃解膩排骨煲湯料及其制備方法

在審

• 申請號: 201910424701.0
• 申請日: 2019-05-21
• 公開（公告）號: CN109998069A
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發明（設計）人: 周浩東;賈正武
• 申請（專利權）人: 安徽楊門好醬食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L7/10;A23L13/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L27/10;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 合肥超通知識產權代理事務所(普通合伙) 34136
• 代理人: 龔存云

1.一種健脾胃解膩排骨煲湯料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

玉米20-30、燕麥20-30、青木瓜10-15、山楂6-9、蘿卜4-6、山藥2-3、香菇2-3、烏梅6-9、桂圓2-3、紅棗4-6、香辛料30-50、果醋和大麥茶適量、果漿酶適量。

2.根據權利要求1所述的一種健脾胃解膩排骨煲湯料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：

玉米25、燕麥25、青木瓜12、山楂8、蘿卜5、山藥2、香菇2、烏梅7、桂圓2、紅棗5、香辛料40、果醋和大麥茶適量、果漿酶適量。

3.根據權利要求1或2所述的一種健脾胃解膩排骨煲湯料，其特征在于，所述香辛料是由八角、花椒、桂皮、小茴香、干姜、陳皮、丁香、白芷、甘草中的至少六種任意組合。

4.根據權利要求1或2所述的一種健脾胃解膩排骨煲湯料，其特征在于，所述香辛料是由10-15％八角、10-15％花椒、10-15％桂皮、10-15％小茴香、10-15％干姜、10-15％陳皮、5-10％丁香、5-10％白芷、5-10％甘草組合而成。

5.根據權利要求1或2所述的一種健脾胃解膩排骨煲湯料，其特征在于，所述香辛料是由15％八角、10％花椒、15％桂皮、10％小茴香、15％干姜、15％陳皮、5％丁香、5％白芷、10％甘草組合而成。

6.一種健脾胃解膩排骨煲湯料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選取優質玉米粒和燕麥仁，除雜后用水清洗干凈，于陰涼通風處晾干，用2-3倍果醋浸泡10-18個小時，濾出玉米粒和燕麥仁，送入鍋中，微火慢炒至熟香，冷卻后取出，得到炒料；

(2)將新鮮的青木瓜去皮去籽，山楂去核洗凈，蘿卜和山藥去皮后洗凈，香菇泡開后洗凈，全部混合，倒入4-5倍純凈水打漿，得到的漿料中加入料重0.1-0.2％的果漿酶，微波殺菌，調節溫度至40-45℃后恒溫，在間歇式超聲波處理下酶解60-80分鐘，微波滅酶后離心過濾，濾液經冷凍干燥后得到酶解粉；

(3)將烏梅和紅棗去核洗凈，桂圓去殼去核，混合入鍋，倒入10-15倍大麥茶，小火熬煮60-70分鐘，冷卻后打漿，磨漿3-4分鐘，再冷凍干燥，得果粉；

(4)將香辛料用水清洗干凈，晾干后混合粉碎至80-100目細度，得到的粉料與30-40倍清水混合入鍋，在80-90℃下回流提取2-3小時，冷卻后離心過濾，濾液噴霧干燥，得到香辛料粉；

(5)將上述炒料、酶解粉、果粉、香辛料粉混合均勻，定量裝袋，在溫度為110-120℃下瞬時殺菌4-6秒，冷卻至常溫，得到成品煲湯料。

7.根據權利要求6所述的一種健脾胃解膩排骨煲湯料的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中的間歇式超聲波功率為400-600W，超聲波工作時間為5-15秒，間歇時間為0-15秒。