[發明專利]一種富含抗氧化物的康普茶的制備方法

在審

• 申請號: 201910421520.2
• 申請日: 2019-05-21
• 公開（公告）號: CN110150420A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 紀超凡;王帥;祁立波;林心萍;梁會朋;李勝杰
• 申請（專利權）人: 大連工業大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;C12N1/20;C12N1/16;C12R1/02;C12R1/01;C12R1/645
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉琦

1.一種富含抗氧化物的康普茶的制備方法，其特征在于，包括步驟：

S1、制備基液：取蔗糖溶解于水中，加入紅茶茶葉煮沸15min～20min，過濾得基液，將所述基液分成基液A和基液B兩部分，將所述基液A置于敞口容器中，將所述敞口容器密封，將所述基液A溫度降至室溫；其中，所述水、蔗糖和紅茶茶葉的重量比為(125～130):(12.5～13):(1～1.5)；

S2、接種：向步驟S1所述基液A中接種混合種子液，得待發酵液，采用10～12層紗布封住步驟S1所述敞口容器的敞口端；其中，所述混合種子液和基液A的體積比是：(3～3.5):(97～97.5)；所述混合種子液由濃度為10⁵～10⁷CFU/mL巴氏醋桿菌(Acetobacterpasteurianus)種子液、10⁶～10⁸CFU/mL木醋桿菌(Gluconacetobacter xylinus)種子液和10⁵～10⁷CFU/mL拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)種子液按體積比1:1:1混合而成；

其中，所述巴氏醋桿菌(Acetobacter pasteurianus)的保藏號為CGMCC 1508、木醋桿菌(Gluconacetobacter xylinus)的保藏號為CGMCC 12378、拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)的保藏號為CICC 32677；

S3、發酵：將裝有待發酵液的容器置于濕度30％～40％，25～30℃靜置發酵10天，所得液體即為富含抗氧化物的康普茶；所述容器在發酵時不密封。

2.根據權利要求1所述富含抗氧化物的康普茶的制備方法，其特征在于，步驟S1所述敞口容器121℃滅菌20min后使用。

3.根據權利要求1所述富含抗氧化物的康普茶的制備方法，其特征在于，步驟S2所述木醋桿菌種子液的制備方法為：挑取木醋桿菌(Gluconacetobacter xylinus)在醋酸桿菌瓊脂平板培養基上劃線，30℃、耗氧、靜置培養48h，挑取所得單菌落接種至100mL醋酸桿菌肉湯培養基中，30℃、耗氧、轉速為220r/min、培養48h；離心收集木醋桿菌菌體，所述木醋桿菌菌體用1ml質量分數(m/m)0.9％的生理鹽水沖洗，離心，所得菌體用步驟S1所述基液B稀釋至10⁶～10⁸CFU/mL；其中，所述醋酸桿菌瓊脂培養基成分為：葡萄糖100g、酵母浸粉10g、瓊脂15g、蒸餾水1L，pH為6.8；所述醋酸桿菌肉湯培養基成分為：葡萄糖100g、酵母浸粉10g、蒸餾水1L，pH為6.8；其中，所述木醋桿菌的保藏號為CGMCC 12378。

4.根據權利要求1所述富含抗氧化物的康普茶的制備方法，其特征在于，步驟S2所述巴氏醋桿菌種子液制備方法為：將巴氏醋桿菌(Acetobacter pasteurianus)在醋酸桿菌瓊脂平板培養基上劃線，30℃、耗氧、靜置培養48h，挑取所得單菌落接種至100mL醋酸桿菌肉湯培養基中，30℃、耗氧、轉速為220r/min、培養48h；離心收集菌體，所述菌體用1ml質量分數0.9％的生理鹽水沖洗，離心，所得菌體用步驟S1所述基液B稀釋至10⁵～10⁷CFU/mL；所述巴氏醋桿菌的保藏號為CGMCC 1508。