[發明專利]一種玉米腸及制備方法

在審

• 申請號: 201910412052.2
• 申請日: 2019-05-17
• 公開（公告）號: CN110115346A
• 公開（公告）日: 2019-08-13
• 發明（設計）人: 文彥然
• 申請（專利權）人: 文彥然
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/00;A23L7/10;A23L19/10
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 伍傳松

本發明提供了一種玉米腸及制備方法。該玉米腸中含有豬肉、魚肉、甜玉米粒、淀粉、山藥粉、料酒、花椒、冰糖和鹽。本發明還提供了上述玉米腸的制備方法。本發明技術方案的玉米腸，未添加糖分等添加劑，符合現代人對健康飲食的需求，原料中，肉選用魚肉和豬肉兩種的混合，一方面能降低肉中的脂肪含量，使玉米腸更加符合現代人的健康飲食需求，另一方面豬肉和魚肉的特定配比可以使餡料口感更加柔嫩Q彈性。

技術領域

本發明屬于食品生產技術領域，具體涉及一種玉米腸及制備方法。

背景技術

玉米腸是餐桌上常見的食物之一，具有食用方便、口感香甜等優點。

目前的玉米腸，其香甜的口感主要來自于加入的糖和其它添加劑，長期食用不利于消費者的健康。此外，目前的玉米腸主料為豬肉，豬肉中脂肪含量較高，也不符合現代人對健康飲食的需求。

發明內容

為解決現有技術中玉米腸所存在的問題，本發明的目的在于提供一種玉米腸及制備方法。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種玉米腸，包括以下重量份計的原料：

豬肉40～60份，

魚肉20～30份，

甜玉米粒20～30份，

淀粉5～15份，

山藥粉10～20份，

料酒2～6份，

花椒1～2份，

冰糖2～5份，

鹽1～5份。

原料中，肉選用魚肉和豬肉兩種的混合，一方面能降低肉中的脂肪含量，使玉米腸更加符合現代人的健康飲食需求，另一方面豬肉和魚肉的特定配比可以使餡料口感更加柔嫩Q彈性。

甜玉米粒起增甜的作用，替代了糖的添加，使玉米腸口感香甜的同時更加健康。

山藥粉含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素以及足夠的纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥粉本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。在玉米腸中加入山藥粉，在豐富了營養的同時還起到降低熱量的作用。

優選地，還包括以下重量份計的原料：

雞肉10～20份，

孜然粉1～2份。

雞肉的添加進一步降低了肉中的脂肪含量。

進一步優選地，還包括以下重量份計的原料：

牛肉10～20份，

大蒜粉1～2份。

牛肉的添加，在進一步降低肉中脂肪含量的同時，使玉米腸口感更加豐富。

更進一步優選地，還包括以下重量份計的原料：

蓮藕5～10份。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。在玉米腸中添加蓮藕，能降低玉米腸的油膩，使玉米腸更加容易被消化，增進食欲。

上述玉米腸的制備方法，步驟包括：

(1)按配比稱取淀粉和剩余各原料，將剩余各原料粉碎后混勻得餡料，將淀粉溶于水得淀粉水；