[發明專利]一種玉米腸及制備方法在審
| 申請號： | 201910412052.2 | 申請日： | 2019-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN110115346A | 公開（公告）日： | 2019-08-13 |
| 發明（設計）人： | 文彥然 | 申請（專利權）人： | 文彥然 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/00;A23L7/10;A23L19/10 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 伍傳松 |
| 地址： | 410002 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玉米 制備 魚肉 豬肉 健康飲食 甜玉米粒 山藥粉 冰糖 料酒 配比 餡料 淀粉 花椒 添加劑 脂肪 | ||
1.一種玉米腸，其特征在于，包括以下重量份計的原料：
豬肉40～60份，
魚肉20～30份，
甜玉米粒20～30份，
淀粉5～15份，
山藥粉10～20份，
料酒2～6份，
花椒1～2份，
冰糖2～5份，
鹽1～5份。
2.根據權利要求1所述的玉米腸，其特征在于，還包括以下重量份計的原料：
雞肉10～20份，
孜然粉1～2份。
3.根據權利要求2所述的玉米腸，其特征在于，還包括以下重量份計的原料：
牛肉10～20份，
大蒜粉1～2份。
4.根據權利要求3所述的玉米腸，其特征在于，還包括以下重量份計的原料：
蓮藕5～10份。
5.根據權利要求1～4任一項所述玉米腸的制備方法，其特征在于，步驟包括：
(1)按配比稱取淀粉和剩余各原料，將剩余各原料粉碎后混勻得餡料，將淀粉溶于水得淀粉水；
(2)將步驟(1)的餡料進行腌制；
(3)向步驟(2)腌制后的餡料中分步加入淀粉水攪打后，灌入腸衣干燥即得。
6.根據權利要求5所述玉米腸的制備方法，其特征在于，所述制備方法還包括在步驟(3)之后，對玉米腸進行滅菌處理。
7.根據權利要求6所述玉米腸的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述滅菌處理的溫度為120～130℃。
8.根據權利要求5所述玉米腸的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述腌制的溫度范圍是10～15℃。
9.根據權利要求5所述玉米腸的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述腌制的時間為2～4h。
10.根據權利要求5所述玉米腸的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述干燥的溫度為85～90℃，干燥的時間為20～30分鐘。
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