[發(fā)明專利]一種黑米綠豆糕及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201910405110.9 | 申請(qǐng)日： | 2019-05-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110353173A | 公開（公告）日： | 2019-10-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄧芝成 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 吉林福源館食品集團(tuán)有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L11/00 | 分類號(hào)： | A23L11/00;A23L7/122;A23L19/00;A23L27/30;A23L29/244;A23P20/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 談杰 |
| 地址： | 132000 吉林省*** | 國(guó)省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 超微粉 黑米 木糖醇粉 魔芋膠 綠豆 綠豆糕 制備 口味 方便運(yùn)輸 山楂 層次感 質(zhì)量份 分層 紅棗 配比 制作 桂花 | ||
本發(fā)明公開了一種黑米綠豆糕及其制備方法，所述黑米綠豆糕包括A、B、C、D四種組分，所述四種組分中所述各組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：A組分：綠豆超微粉：10?15份，黑米超微粉：3?4份，木糖醇粉：1?2份，魔芋膠粉0.5?1份，山楂超微粉1?3份；所述B組分：綠豆超微粉：10?15份，黑米超微粉：3?4份，木糖醇粉：1?2份，魔芋膠粉0.5?1份，紅棗超微粉1?3份；所述C組分：綠豆超微粉：10?15份，黑米超微粉：3?4份，木糖醇粉：1?2份，魔芋膠粉0.5?1份，桂花超微粉1?3份；所述D組分：綠豆超微粉：10?15份，黑米超微粉：3?4份，木糖醇粉：1?2份，魔芋膠粉0.5?1份，酸梅超微粉1?3份，經(jīng)制作口味酸甜，醇厚，分層制作，口味更有層次感，方便運(yùn)輸。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種黑米綠豆糕及其制備方法。
背景技術(shù)
綠豆糕主要原料是綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效，它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色，傳統(tǒng)的綠豆糕具有豆腥味，并且由于直接壓制綠豆粉成塊，易碎不易運(yùn)輸，配料單一，除了人們夏季用于解暑外并無其他常見用途。
黑米蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。含有豐富的植物蛋白,碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素等,含有礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鋅等,其中每百克含鉀787毫克,在谷物雜豆中名列前茅。
山楂為薔薇科植物山里紅的干燥成熟果實(shí)，具有消食化積，行氣散瘀的功效，主治飲食積滯，瀉痢腹痛，疝氣痛，瘀阻胸腹痛，痛經(jīng)，氣微清香，味酸微甜。
大棗為鼠李科植物棗的成熟果實(shí)，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，具有補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，解藥毒等功效，治胃虛食少，脾弱便溏，氣血津液不足，營(yíng)衛(wèi)不和，心悸怔忡，補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。
酸梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成，具有收斂生津、安蛔驅(qū)蟲治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩等功效。
桂花，為木犀科植物木犀的花，具有溫肺化飲，散寒止痛之功效，用于痰飲咳喘，脘腹冷痛，腸風(fēng)血痢，經(jīng)閉痛經(jīng)，寒疝腹痛，牙痛，口臭，氣芳香，味淡。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供口味獨(dú)特，滋補(bǔ)的黑米綠豆糕及其制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，采用了以下技術(shù)方案：
本發(fā)明所述一種黑米綠豆糕，所述黑米綠豆糕包括A、B、C、D四種組分，所述A、B、C、D四種組分按總質(zhì)量比為1:1:1:1，所述四種組分中所述A組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，山楂超微粉1-3份；
所述B組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，紅棗超微粉1-3份；
所述C組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，桂花超微粉1-3份；
所述D組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，酸梅超微粉1-3份。
一種基于權(quán)利要求1的黑米綠豆糕制備方法，所述方法包括以下步驟：
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