[發(fā)明專利]一種黑米綠豆糕及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910405110.9 | 申請日： | 2019-05-16 |
| 公開（公告）號： | CN110353173A | 公開（公告）日： | 2019-10-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄧芝成 | 申請（專利權(quán)）人： | 吉林福源館食品集團有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L7/122;A23L19/00;A23L27/30;A23L29/244;A23P20/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212 | 代理人： | 談杰 |
| 地址： | 132000 吉林省*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 超微粉 黑米 木糖醇粉 魔芋膠 綠豆 綠豆糕 制備 口味 方便運輸 山楂 層次感 質(zhì)量份 分層 紅棗 配比 制作 桂花 | ||
1.一種黑米綠豆糕，其特征在于，所述黑米綠豆糕包括A、B、C、D四種組分，所述A、B、C、D四種組分按總質(zhì)量比為1:1:1:1，所述四種組分中所述A組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，山楂超微粉1-3份；
所述B組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，紅棗超微粉1-3份；
所述C組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，桂花超微粉1-3份；
所述D組分按以下質(zhì)量份數(shù)進(jìn)行配比：綠豆超微粉：10-15份，黑米超微粉：3-4份，木糖醇粉：1-2份，魔芋膠粉0.5-1份，酸梅超微粉1-3份。
2.一種基于權(quán)利要求1的黑米綠豆糕制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
步驟1：超微粉制備，將綠豆70℃烘干6h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得綠豆超微粉；所述將黑米70℃烘干3h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得黑米超微粉；將去核紅棗70℃烘干6h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得紅棗超微粉；將桂花干花70℃烘干6h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得桂花超微粉；將酸梅70℃烘干6h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得酸梅超微粉；將山楂70℃烘干6h后，常溫粗粉碎60s，過80目篩后常溫粉碎20min，過300目篩得山楂超微粉；
步驟2：稱重，按配比稱取所需的原料分別放置在消毒好的白鋼容器中覆蓋備用；
步驟3：攪拌，將A組分中所有原料一起入攪拌機攪拌均勻，過篩留細(xì)粉得到A粉，將B組分中所有原料一起入攪拌機攪拌均勻，過篩留細(xì)粉得到B粉，將C組分中所有原料一起入攪拌機攪拌均勻，過篩留細(xì)粉得到C粉，將D組分中所有原料一起入攪拌機攪拌均勻，過篩留細(xì)粉得到D粉；
步驟4：混合，將步驟3所得A粉均勻鋪設(shè)模具底部，將所述B粉均勻鋪設(shè)在A粉上，將所述C粉均勻鋪設(shè)在B粉上，將所述D粉均勻鋪設(shè)在C粉上；
步驟5，成型，入蒸鍋,蒸24分鐘；
步驟6，晾曬涼透30分鐘，依次脫模、切割、計量、包裝、檢驗入庫。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑米綠豆糕制備方法，其特征在于，所述步驟3中的攪拌機為HW-150，所述步驟3中過篩使用的過濾篩的型號為GY-600CW，所述步驟5中蒸鍋型號為氣電兩用蒸鍋24型。
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