[發明專利]生物源食品防腐劑材料組合物、生物源食品防腐劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201910394557.0
• 申請日: 2019-05-13
• 公開（公告）號: CN110037227A
• 公開（公告）日: 2019-07-23
• 發明（設計）人: 湯強;許月明;胡雯;劉叢叢
• 申請（專利權）人: 蕪湖職業技術學院
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/349;A23L3/3562;A23L3/3571
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 張苗;張海應

本發明公開了一種生物源食品防腐劑材料組合物、生物源食品防腐劑及其制備方法，其中，所述生物源食品防腐劑材料組合物由乳酸鏈球菌素、殼聚糖、大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香、金銀花、艾葉、車前草、溪黃草、蒲公英和乙醇水溶液組成。通過本發明的技術方案，實現了制備方法方便，簡單易行，原料來源廣泛、利用率高，可行性好的效果。

技術領域

本發明涉及食品防腐劑領域，具體地，涉及生物源食品防腐劑材料組合物、生物源食品防腐劑及其制備方法。

背景技術

防腐劑是指可防止或減緩有機質腐敗變質的物質，在食品藥品和化妝品中添加防腐劑可以抑制真菌、細菌和霉菌等微生物的增長，達到延長保質期的效果。

食品腐敗變質主要是指以微生物為主的作用，導致食品質量下降或失去食用價值的一切變化。食品本身含有豐富的營養成分最易使微生物大量繁殖，并最終導致食品的腐敗變質，因此人們嘗試用各種方法去阻止食品腐敗，如低溫保存、隔絕空氣、干燥、高滲、高酸度、使用防腐劑等，其中最為普遍和有效的方法就是添加防腐劑來抑制或殺滅微生物。

為了提高貨架期，食品生產過程中一般采用熱滅菌或添加化學防腐劑的傳統滅菌方法。然而熱滅菌法極大破壞了食品的原有風味及營養成分，化學防腐劑又存在著安全隱患，過量食用或長期食用會危害人體健康，研究者們一直在尋找新型的食品保藏方法。現今研究較多的主要有兩類，一類是物理方法如超高靜壓滅菌、脈沖電場滅菌、超聲波滅菌、脈沖光滅菌、輻照滅菌及紫外線滅菌，這些滅菌方法在對食品滅菌的同時，對食品的營養成分影響很少，但也存在著設備造價高及操作安全問題，大部分還處在研究階段。另外一類就是天然的生物防腐劑。這些防腐劑一般來源于植物、微生物及動物體,因其天然、高效、無毒或低毒以及不破壞食品的原有風味等顯著特性，成為國際食品添加劑市場的新寵。而現有技術中食品生物防腐劑存在著原料不易獲取，生產工藝復雜，不易大規模工業化生產，使得生物源食品防腐劑價格比較昂貴，不易于普及。

發明內容

針對上述現有技術，本發明的目的在于提供一種制備方法方便，簡單易行，原料來源廣泛、利用率高，可行性好的生物源食品防腐劑材料組合物、生物源食品防腐劑及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供了一種生物源食品防腐劑材料組合物，其中，所述生物源食品防腐劑材料組合物由乳酸鏈球菌素、殼聚糖、大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香、金銀花、艾葉、車前草、溪黃草、蒲公英和乙醇水溶液組成；其中，

乳酸鏈球菌素的含量為5-10重量份，殼聚糖的含量為5-10重量份，大蒜的含量為4-8重量份，生姜的含量為10-15重量份，花椒的含量為2-6重量份，丁香的含量為1-5重量份，肉桂的含量為2-8重量份，肉豆蔻的含量為2-6重量份，八角的含量為2-5重量份，茴香的含量為3-8重量份，金銀花的含量為4-6重量份，艾葉的含量為4-5重量份，車前草的含量為1-5重量份，溪黃草的含量為1-2重量份，蒲公英的含量為0.5-1重量份，乙醇水溶液的含量為80-100重量份。

本發明還提供了一種生物源食品防腐劑的制備方法，其中，所述制備方法包括：

S1、按上述所述的生物源食品防腐劑材料組合物稱取原料；

S2、將大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角和茴香的原料混合研磨至粉末狀，得到混合物a；

S3、將混合物a加入到60-80℃的乙醇水溶液中，進行攪拌回流0.5-2h后，過濾除去濾渣，并得到濾液b；

S4、將金銀花、艾葉、車前草、溪黃草和蒲公英的原料混合并粉碎，然后放置在85-90℃的水中浸泡6-18h，得到混合物c；

S5、將混合物c過濾，得到濾液d；

S6、將乳酸鏈球菌素、殼聚糖、濾液b和濾液d進行混合，并通過減壓蒸餾除去水和乙醇溶劑，得到提取物e；