[發明專利]一種具有美容養顏作用的玫瑰花膠原蛋白肽飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201910391753.2
• 申請日: 2019-05-13
• 公開（公告）號: CN110179017A
• 公開（公告）日: 2019-08-30
• 發明（設計）人: 賈冬英;楊芳;袁辛銳;姚開;賈蓮英
• 申請（專利權）人: 四川大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/18;A23L33/105;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/15
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本發明提供了一種具有美容養顏作用的玫瑰花膠原蛋白肽飲料的制備方法，該產品配料的組分和各組分的質量份為重瓣紅玫瑰花提取液76~90份、玫瑰茄提取液4~8份、膠原蛋白肽0.5~4.5份、濃縮果汁1~3份、玫瑰細胞液1~2份、抗性糊精1~2份、L?阿拉伯糖1~2份、穩定劑0.6~1.2份、海藻糖0.5~1.0份、檸檬酸鈉0.05~0.15份、檸檬酸0.1~0.2、三氯蔗糖0.002~0.004份、抗氧化劑0.2~0.4份，其加工工藝步驟包括提取液制備、配料、混合、過濾、灌裝、殺菌和冷卻。本發明配方科學、制備方法簡單，制備的產品不僅含有膠原蛋白肽、膳食纖維和其它多種營養素，而且具有酸甜爽口、玫瑰花香味濃郁、色澤誘人、穩定性高、保質期長的特點，是一種低糖、低熱量的美容養顏健康飲品。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種具有美容養顏作用的玫瑰花膠原蛋白肽飲料的制備方法。

背景技術

膠原蛋白是動物體內含量最高的蛋白質，約占總蛋白質的25%~30%，廣泛分布于動物皮膚、骨骼、軟骨、肌腱及血管中，是由甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等16種氨基酸組成的具有三股螺旋結構的天然蛋白質。已有研究表明，膠原蛋白具有美容養顏、延緩衰老、增強免疫等功能。然而，隨著年齡增長，人體內的膠原蛋白含量下降，通過飲食補充膠原蛋白是最佳的選擇。因此，開發具有美容養顏功效的膠原蛋白產品是當前的研究熱點。

重瓣紅玫瑰花是一種普通食物資源，含有多種必需氨基酸、維生素和礦物質等營養成分以及黃酮、多酚、多糖等活性物質，具有抗氧化、補氣血、美容養顏等作用。目前，玫瑰花主要用于提取精油，其資源還未得到充分利用。

玫瑰茄又稱洛神花，含有維生素C、鈣、鉀、鎂、有機酸、花青素、多酚等營養與活性成分，具有清熱利尿、增進食欲、抗氧化、降血壓、促進酒精代謝等作用，可用于加工各種色澤誘人的飲料。

目前，市場上的膠原蛋白產品多為保健食品，如膠原蛋白粉、膠原蛋白口服液等，此類產品通常帶有膠原蛋白特有的腥味及后苦味。申請號為201611197087.1的專利提供了一種玫瑰膠原蛋白飲料的制備方法，該飲品各組分質量份為膠原蛋白肽5~20份、重瓣紅玫瑰花提取液1~5份、其余為水，還可添加檸檬酸、針葉櫻桃粉、桑葚濃縮清汁、紫薯濃縮清汁、檸檬酸鈉、維生素C和糖。該發明玫瑰膠原蛋白飲料的膠原蛋白肽含量高、易于消化吸收，添加的重瓣紅玫瑰花提取液可在一定程度上改善產其風味。由于重瓣紅玫瑰花提取液中的酚類物質易與大分子的膠原蛋白肽形成沉淀，但該產品中未添加穩定劑，因此產品穩定性較差，存放過程中易出現沉淀。此外，該產品中還添加了白砂糖，故它不適于肥胖者和糖尿病患者飲用。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種具有美容養顏作用的玫瑰花膠原蛋白肽飲料的制備方法。本發明運用科學的配方和相對簡單的生產工藝解決現有膠原蛋白肽飲料存在的腥味重、后苦味濃、特色風味不突出、穩定性差的問題，制備的產品具有酸甜爽口、玫瑰花香味濃郁、色澤誘人、穩定性高、保質期長的特點。

本發明提供的具有美容養顏作用的玫瑰花膠原蛋白肽飲料，該飲料配料的組分和各組分的質量份為重瓣紅玫瑰花提取液76~90份、玫瑰茄提取液4~8份、膠原蛋白肽0.5~4.5份、濃縮果汁1~3份、玫瑰細胞液1~2份、抗性糊精1~2份、L-阿拉伯糖1~2份、穩定劑0.6~1.2份、海藻糖0.5~1.0份、檸檬酸鈉0.05~0.15份、檸檬酸0.1~0.2、三氯蔗糖0.002~0.004份、抗氧化劑0.2~0.4份。

其加工工藝步驟包括提取液制備、配料、混合、過濾、灌裝、殺菌和冷卻。

上述技術方案中，所述提取液制備是分別將重瓣紅玫瑰花、玫瑰茄放入其質量30~40倍的水中浸泡20~30 min，然后將其加熱至85~95℃，于該溫度下保持20~40 min，過濾后得到重瓣紅玫瑰花提取液和玫瑰茄提取液。

上述技術方案中，所述配料包括糖料的制備和酸料的制備。