[發(fā)明專利]一種陳皮酒的制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910386218.8
• 申請(qǐng)日: 2019-05-09
• 公開（公告）號(hào): CN109957482A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李樣講
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江門市新會(huì)區(qū)樣講柑普茶有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/024
• 分類號(hào): C12G3/024;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種陳皮酒的制作工藝，涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，包括括如下步驟：1）將陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；2）然后將桂圓肉和清洗干凈的陳皮按比例放入至破碎機(jī)破碎，對(duì)破碎完成后的桂圓肉和陳皮進(jìn)行高溫殺菌；3）將步驟2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同時(shí)加入按比例量取的米酒中，然后將容器密封進(jìn)行發(fā)酵。本發(fā)明具有化痰止咳、潤(rùn)肺健胃、舒肝的藥理功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種陳皮酒的制作工藝。

背景技術(shù)

陳皮酒的功效主要基于陳皮的功效，陳皮對(duì)消化、呼吸、心血管系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都有作用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血益肝強(qiáng)腎、祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、理氣開胃和壯筋健體等功效。陳皮酒的功效還起現(xiàn)在各種與之搭配的中藥配料藥材上，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸，而且保健滋補(bǔ)作用顯著，有著“稠綿醇厚、香味獨(dú)特、落口甘暢，余味悠然”之譽(yù)。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，對(duì)日常飲用的保健酒也越來越講究。雖然目前市場(chǎng)上的陳皮酒種類繁多，現(xiàn)有在陳皮酒的過程中大多采用添加劑，不僅酒的口感不好，沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)身體不好，因此提供一種能夠化痰止咳、潤(rùn)肺健胃、舒肝的藥理功效的陳皮酒制作工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種陳皮酒的制作工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種陳皮酒的制作工藝，包括如下步驟：

1）將陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；

2）然后將桂圓肉和清洗干凈的陳皮按比例放入至破碎機(jī)破碎，對(duì)破碎完成后的桂圓肉和陳皮進(jìn)行高溫殺菌；

3）將步驟2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同時(shí)加入按比例量取的米酒中，然后將容器密封進(jìn)行發(fā)酵。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟3），將步驟2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同時(shí)加入按比例量取的米酒中，然后將容器密封進(jìn)行發(fā)酵1-3年。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟3），將步驟2）破碎得到的原料加入至已消毒的容器中，同時(shí)加入按比例量取的米酒中，然后將容器密封進(jìn)行發(fā)酵2年。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟3）中的容器為陶瓷瓦崗。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟2），然后將桂圓肉和清洗干凈的陳皮按比例放入至破碎機(jī)破碎，破碎至直徑小于0.5cm，對(duì)破碎完成后的桂圓肉和陳皮進(jìn)行高溫殺菌。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述陳皮酒包括下列重量份的原料：陳皮20-35克、桂圓肉600-1400克、米酒400-1200克。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述陳皮酒包括下列重量份的原料：陳皮25-30克、桂圓肉800-1200克、米酒500-1000克。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述陳皮酒包括下列重量份的原料：陳皮28克、桂圓肉1000克、米酒800克。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述陳皮酒中米酒為60度。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的陳皮酒是以陳皮和米酒為主要原料，陳皮酒融匯了陳皮化痰止咳、潤(rùn)肺健胃、舒肝的藥理功效。通過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，可使陳皮中苦味的單寧物質(zhì)與桂圓肉、米酒中的其他物質(zhì)一起利用陶瓷瓦缸的微透性提供的脂化反應(yīng)所需的氧氣，促使各種成份的融合，使單寧物質(zhì)從苦變甜，并保留陳皮特有的藥理功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。

實(shí)施例1