[發(fā)明專利]一種米粉制造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910381427.3 | 申請日： | 2019-05-08 |
| 公開（公告）號： | CN110122778A | 公開（公告）日： | 2019-08-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳浠;蘆玲;付靜;劉勝東;崔吉真 | 申請（專利權(quán)）人： | 江西廣來健康產(chǎn)業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/17 | 分類號： | A23L7/17;A23L7/191;A23L7/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/12;A23L33/21;A23L33/16;A23C9/16;A23C9/154;A23C9/158;A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京久維律師事務(wù)所 11582 | 代理人： | 陳強 |
| 地址： | 331208 江西省宜春市*** | 國省代碼： | 江西;36 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 維生素 米粉 大豆低聚糖 改性 瀝干 白砂糖 糙米 碳酸鈣 腸道功能 計量包裝 米粉加工 清水溶解 膳食纖維 雙歧因子 脫脂奶粉 營養(yǎng)米粉 蒸汽滾筒 維生素A 維生素C 維生素E 粉碎機 硫酸鋅 烘干 泛酸 放入 過篩 洗凈 煙酸 蒸煮 加熱 浸泡 制造 糖尿病 冷卻 壓制 清水 大米 | ||
1.一種米粉制造方法，其特征在于，所述米粉制造方法包括如下步驟：
S1、將洗凈后瀝干的大米和糙米放入粉碎機中初次粉碎；
S2、將粉碎好的米粉過60目篩，不合格的大顆粒繼續(xù)粉碎，過篩，直至全部過篩，得米粉備用；
S3、將過篩后的米粉擠壓膨化、再粉碎；
S4、將步驟S3制得的米粉，加入原料重量2-3倍的清水，加熱到40℃后，浸泡5-8小時，瀝干水分；
S5、將改性大豆低聚糖、DHA、脫脂奶粉、白砂糖、硫酸鋅、碳酸鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E、維生素C、煙酸和泛酸用10-20倍清水溶解化開；
S6、將步驟S5與步驟S4所制米漿混合，然后均質(zhì)30分鐘；
S7、用蒸汽滾筒干燥進行蒸煮壓制烘干成為薄片；
S8、再經(jīng)過干燥、冷卻、第三次粉碎、過篩、計量包裝工序得到營養(yǎng)米粉。
2.如權(quán)利要求1所述的米粉制造方法，其特征在于，所述步驟S5中改性大豆低聚糖由以大豆低聚糖為底物，經(jīng)蔗糖酶處理后得到。
3.如權(quán)利要求2所述的米粉制造方法，其特征在于，所述蔗糖酶由SDS抽取法從新鮮啤酒酵母中提取。
4.如權(quán)利要求2所述的米粉制造方法，其特征在于，蔗糖酶與大豆低聚糖的酶反應(yīng)時間為7小時，反應(yīng)溫度40℃，pH值7.9-8.1。
5.如權(quán)利要求3所述的米粉制造方法，其特征在于：所述SDS抽取法提取中摩爾濃度為0.5mmol/L,溫度40℃,提取時間10h,pH值5.5。
6.如權(quán)利要求1所述的米粉制造方法，其特征在于：所述步驟S7中，蒸汽壓0.4～0.5Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于4.0％。
7.如權(quán)利要求1所述的米粉制造方法，其特征在于：所述步驟S8中利用雙滾筒干燥，漿體厚度為0.5mm，首先在干燥溫度110～130℃下干燥5min，然后在90～100℃下再干燥10min。
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