[發明專利]一種富硒生物食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910380549.0
• 申請日: 2019-05-08
• 公開（公告）號: CN110100862A
• 公開（公告）日: 2019-08-09
• 發明（設計）人: 湯強;蕭晟;方玲;陳孟麗
• 申請（專利權）人: 蕪湖職業技術學院
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/047;A21D13/22;A21D13/28
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 張苗;張海應

1.一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選用富硒玉米粒和富硒面粉作為主要生產原料，對富硒玉米粒進行水洗、篩選和研磨處理，得到富硒玉米渣；對富硒玉米渣稱重后，采用60℃-70℃的水，按照5：1-8：1的水料比，浸泡富硒玉米渣0.5h-1.0h；

S2、將浸泡好的富硒玉米渣連水一起轉移至高壓鍋內，在120KPa-140KPa條件下，加壓蒸煮1.0h-1.5h，得到玉米糊；

S3、打開高壓鍋，待玉米糊降溫至40℃-50℃時取出；

S4、對果仁進行除雜、烘烤處理，烘烤溫度為130℃-170℃，烘烤時間為5min-8min，烘烤結束后，對果仁進行切片處理，得到厚度為0.1mm-0.3mm的果仁片；

S5、將玉米糊、面粉、油、調味劑和富硒酵母混合，逐量加水揉制，得到面團，面團靜置18min-22min；

S6、配合餅干模具，將面團壓片，得到餅干胚，在餅干胚表面撒上果仁片；

S7、將撒有果仁片的餅干胚放置在烤箱內，在170℃-190℃條件下，烘烤10min-15min；

S8、冷卻至常溫后包裝，得到成品。

2.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，制備過程中以重量份計，包括：富硒玉米渣40-50份、富硒面粉50-60份、油9-11份、調味劑30-35份、果仁3-8份和富硒酵母0.4-0.6份。

3.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，調味劑包括白糖、飴糖或甜菊糖中的任意一種。

4.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，富硒酵母在使用前用溫度為35℃-37℃的水溶解，備用。

5.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，在S1中，富硒玉米渣需過100目的網篩。

6.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，在S1中，富硒玉米渣浸泡后含水量達到20％-40％。

7.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，在S4中，選用的果仁為松子、花生、榛子、腰果、核桃、夏威夷果中的任意一種或多種。

8.根據權利要求1所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，所選果仁原料需成熟度高，無蟲害、無霉變。

9.根據權利要求1-8任一項所述的一種富硒生物食品的制備方法，其特征在于，食品制備過程中所使用的原料均為有機產品。

10.根據權利要求1-9任一項所述的制備方法所得的一種富硒生物食品。