[發明專利]一種油莎豆中α-淀粉的提取方法

在審

• 申請號: 201910375307.2
• 申請日: 2019-05-07
• 公開（公告）號: CN111909280A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發明（設計）人: 趙慶亮;曹有福;張小燕;楊炳南;興麗;李少萍;郭亞琳;王燕妮;劉瑞祥;李紫豪;郭瑩瑩
• 申請（專利權）人: 中國農業機械化科學研究院
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04
• 代理公司: 北京律誠同業知識產權代理有限公司 11006
• 代理人: 梁揮;尚群

一種油莎豆中α?淀粉的提取方法，包括如下步驟：按照不同油莎豆原料特性進行擠壓膨化處理；將擠壓膨化后的油莎豆原料用破壁機或者粉碎機進行破碎，將破碎后的油莎豆粉末過篩網備用；將粉碎過篩后的油莎豆原料直接進入石油醚浸出器制得油莎豆油與溶劑混合液進行浸出，利用油莎豆油脂與溶劑沸點和揮發性不同，加熱蒸發并回收溶劑以提取油脂；在去油后的油莎豆粉末中加入蒸餾水恒溫水浴，利用超聲波輔助充分溶解其中的可溶性總糖；將油莎豆懸濁液進行離心處理，使固液分離，獲得油莎豆粗淀粉沉淀物；將所述油莎豆粗淀粉沉淀物的淀粉糊漿用蒸餾水洗滌篩分得到最終沉淀物；以及采用低溫熱風干燥或者真空冷凍干燥純化所述最終沉淀物，得到油莎豆淀粉。

技術領域

本發明涉及一種油莎豆中淀粉的工藝方法，特別是一種利用膨化技術提取油莎豆中α-淀粉的提取方法。

背景技術

油莎豆(Cyperus esculentus)，又名油莎草、鐵荸薺、地杏仁、地下板栗、地下核桃等，為莎草科一年生植物，原產于非洲及地中海沿岸國家，是我國近年來引進的一種優質、高產、綜合利用前景廣闊的，集糧、油、牧、飼于一體的經濟作物。

油莎豆是我國大力推廣的新型油料作物，適應性極強中國引進并且種植在黑龍江、北京、河北、湖南、山東、四川等地。它是一種優質、高產、綜合利用價值很高的油、糧、飼多用新型特種糧油作物，已被列入《全國種植業結構調整規劃(2016-2020年)》推薦作物品種。它適應性極強，適宜在荒地、灘涂地及鹽堿地等土地上種植，可有效利用邊際土地資源，促進邊際地生態環境保護；油莎豆符合國家種植結構發展規劃戰略，市場前景廣闊，且營養價值極高，既可提取淀粉、食用油、糖類，又可加工成口感佳的風味食品。

油莎豆富含油脂、淀粉和糖，其淀粉含量約為20％～45％，油莎豆淀粉與玉米和馬鈴薯淀粉基本類似，主要替代品為玉米、木薯和馬鈴薯等淀粉，對以淀粉為原料的各種食品加工是難得的上乘原料，且極具特色。油莎豆淀粉屬于慢消化淀粉，慢消化淀粉食物屬于低血糖生成指數(GI)食品，可維持餐后血糖穩定，有效減少餐后血糖負荷，提高機體對胰島素的敏感性，適合糖尿病人食用。此外，油莎豆淀粉也具有良好的凍融性，在反復的冷凍及融化后，產品仍可保持良好的品質，不析水，膠體體系保持穩定均一。

α-淀粉(即預糊化淀粉)是指當生淀粉結晶區膠束全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍(氫鍵結合)，而成為具有黏性的糊狀溶液的淀粉狀態。α-淀粉可衍生產品達數百種之多，具有許多優良的特性，如冷水迅速糊化、粘結力強、粘韌性高、使用方便等，應用領域非常廣泛，主要作為增稠劑、膠凝劑、粘結劑、乳化劑和穩定劑等，用于烘焙食品、方便食品、醫藥保健品行業中，可替代價格較高的果膠、卡拉膠等膠凝劑，降低食品制造成本，提高食品質量的同時提高經濟效益。

油莎豆淀粉常規提取工藝是采用油脂榨取后的餅粕作為主要原材料，以石灰水浸泡提取，出淀粉率較低，易引入雜質，且淀粉性狀不穩定。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種利用膨化技術提取油莎豆中α-淀粉的工藝方法，可以利用干燥油莎豆作為原料，經擠壓膨化后，方便提取純度較高的α-淀粉。

為了實現上述目的，本發明提供了一種油莎豆中α-淀粉的提取方法，其中，包括如下步驟：

S100、擠壓膨化預處理，按照不同油莎豆原料特性進行擠壓膨化處理；

S200、將擠壓膨化后的油莎豆原料用破壁機或者粉碎機進行破碎，將破碎后的油莎豆粉末過篩網備用；

S300、石油醚浸出去油，將粉碎過篩后的油莎豆原料直接進入石油醚浸出器進行浸出制得油莎豆油與溶劑混合液，利用油莎豆油脂與溶劑沸點和揮發性不同，加熱蒸發所述混合液并回收溶劑以提取油脂；

S400、恒溫水浴及超聲提取，在去油后的油莎豆粉末中加入蒸餾水進行恒溫水浴，并利用超聲波輔助充分溶解其中的可溶性總糖；