[發明專利]一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌在芝麻香型白酒生產中的應用在審
| 申請號： | 201910372548.1 | 申請日： | 2019-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN110093291A | 公開（公告）日： | 2019-08-06 |
| 發明（設計）人： | 于飛躍;張建良;楊海波;李行;劉凱慧;王曉玲 | 申請（專利權）人： | 江蘇乾隆江南酒業股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/125 |
| 代理公司： | 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 李冉 |
| 地址： | 223800 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 芝麻香型白酒 枯草芽孢桿菌 功能導向 制備 釀造 活性物質 健康功能 豐滿度 舒適度 細膩度 吡嗪類 雜味 萜烯 香氣 應用 生產 | ||
1.一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌的保藏編號為CGMCCNo.16875。
2.一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌的培養方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)菌種活化：將枯草芽孢桿菌菌種活化，接種于液體培養基中，于32～37℃培養48～60h；
(2)擴大培養：將步驟(1)活化的枯草芽孢桿菌以10％-20％的接種量接種于發酵罐的液體培養基中，于32～37℃培養60～80h。
3.根據權利要求2所述的一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌的培養方法，其特征在于，所述液體培養基的配方為：蛋白胨10g，酵母膏5g，磷酸氫二鉀0.2g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂0.1g，氯化鈉5g，pH7.0，蒸餾水定容至1000ml。
4.一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌在芝麻香型白酒生產中的應用。
5.根據權利要求4所述的一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌在芝麻香型白酒生產中的應用，其特征在于，將所述枯草芽孢桿菌按總量10％-20％V/W接入到釀造過程中的糟醅或醪糟中。
6.根據權利要求5所述的一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌在芝麻香型白酒生產中的應用，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌的菌液濃度為108～1010CFU/mL。
7.根據權利要求6所述的一種基于釀造功能導向的枯草芽孢桿菌在芝麻香型白酒生產中的應用，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌的菌液濃度為109CFU/mL。
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