[發明專利]蜂蜜即食燕窩生產工藝

在審

• 申請號: 201910370708.9
• 申請日: 2019-05-06
• 公開（公告）號: CN109984337A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 孫孝賢
• 申請（專利權）人: 龍寶參茸股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L21/25
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 金春華

本發明涉及蜂蜜即食燕窩生產工藝。包括如下步驟：將燕窩加入到滅菌放冷的純化水中浸泡；將浸泡好的燕窩除去燕毛及雜質后，用放冷的純化水清洗3～5遍；除去水分，將燕窩平均分裝入瓶，加入蜂蜜和山梨酸鉀；擰緊瓶蓋，滅菌；包裝。本發明方法，制備工藝簡單，食用方便，營養價值高。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別涉及一種蜂蜜即食燕窩的生產工藝。

背景技術

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

傳統燕窩的食用方法是取干燕窩加上開水服用，這種食用方式存在很多缺點，有效成分不易吸收，生物利用率很低，口感不好。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種食用方便，營養價值高的蜂蜜即食燕窩生產工藝。

為實現上述技術問題，本發明采用的技術方案是：蜂蜜即食燕窩生產工藝，包括如下步驟：

浸泡：將燕窩加入到滅菌放冷的純化水中浸泡；

揀選：將浸泡好的燕窩除去燕毛及雜質后，用放冷的純化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，將燕窩平均分裝入瓶，加入蜂蜜和山梨酸鉀混合液；

滅菌：擰緊瓶蓋，滅菌；

包裝：包裝前檢查是否有破損、漏空、蓋子凸起、明顯雜質，符合要求后粘貼標簽。

優選的，所述燕窩為白燕或血燕。

優選的，所述燕窩為白燕時，蜂蜜即食燕窩生產工藝包括如下步驟：

浸泡：將白燕加入到滅菌放冷到18～26℃的純化水中浸泡4小時；

揀選：將浸泡好的白燕除去燕毛及雜質后，用放冷到18～26℃的純化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，將白燕平均分裝入瓶，加入蜂蜜和山梨酸鉀混合液；

滅菌：擰緊瓶蓋，滅菌器預熱至70～90℃時，將裝有蜂蜜和山梨酸鉀混合液及白燕的瓶放入滅菌器中，待溫度到達121℃、壓力表升到0.1-0.15Mpa時，開始計時滅菌1分鐘；

包裝：包裝前檢查是否有破損、漏空、蓋子凸起、明顯雜質，符合要求后粘貼標簽。

優選的，按料液比，白燕：蜂蜜和山梨酸鉀混合液＝1g：1.0～1.5mL。

優選的，所述燕窩為血燕時，蜂蜜即食燕窩生產工藝包括如下步驟：

浸泡：將血燕加入到滅菌放冷到18～26℃的純化水中浸泡12小時；

揀選：將浸泡好的血燕除去燕毛及雜質后，用放冷到18～26℃的純化水清洗3～5遍；

配制：除去水分，將血燕平均分裝入瓶，加入蜂蜜和山梨酸鉀混合液；

滅菌：擰緊瓶蓋，滅菌器預熱至70～90℃時，將裝有蜂蜜和山梨酸鉀混合液及血燕的瓶放入滅菌器中，待溫度到達121℃、壓力表升到0.1-0.15Mpa時，開始計時滅菌15分鐘；

包裝：包裝前檢查是否有破損、漏空、蓋子凸起、明顯雜質，符合要求粘貼標簽。

優選的，按料液比，血燕：蜂蜜和山梨酸鉀混合液＝1g：3.0～4.0mL

優選的，所述蜂蜜和山梨酸鉀混合液中，按重量百分比，含有10～20％的蜂蜜，1～2‰的山梨酸鉀，余量為純化水。