[發明專利]一株高酯酶活性美極梅奇酵母及其在蜂蜜酒發酵中的應用有效
| 申請號： | 201910370639.1 | 申請日： | 2019-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN109913379B | 公開（公告）日： | 2022-03-25 |
| 發明（設計）人： | 孫玉霞;趙新節;姜凱凱;原苗苗;王興凱;管雪強;張翔 | 申請（專利權）人： | 山東省農業科學院農產品研究所 |
| 主分類號： | C12N1/16 | 分類號： | C12N1/16;C12G3/026;C12R1/645 |
| 代理公司： | 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105 | 代理人： | 韓百翠 |
| 地址： | 250100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一株高酯酶 活性 美極梅奇 酵母 及其 蜂蜜 發酵 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一株高酯酶活性的美極梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)MP3007，所述菌株的保藏編號為CGMCC No.16078。
2.權利要求1所述的美極梅奇酵母MP3007在蜂蜜酒發酵中的應用。
3.一種蜂蜜酒的制備方法，其特征是，在采用蜂蜜水發酵制備蜂蜜酒的過程中，采用權利要求1所述的美極梅奇酵母MP3007單獨發酵生產低度的蜂蜜酒，或者，采用權利要求1所述的美極梅奇酵母MP3007與釀酒酵母混合發酵生產8-16％v/v的蜂蜜酒。
4.如權利要求3所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征是，所述美極梅奇酵母MP3007與釀酒酵母混合發酵為：美極梅奇酵母MP3007與釀酒酵母同時加入，或者先接種美極梅奇酵母MP3007，發酵72±2小時后再接種釀酒酵母。
5.如權利要求3所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征是，所述低度的蜂蜜酒為酒精度低于8％v/v的蜂蜜酒。
6.如權利要求3所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征是，所述釀酒酵母為DV10、EC1118或者TOP15。
7.如權利要求3所述的蜂蜜酒的制備方法，其特征是，所述蜂蜜水的濃度為10-28Brix。
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