[發明專利]核桃仁低溫真空油炸裝置

在審

• 申請號: 201910369320.7
• 申請日: 2019-05-05
• 公開（公告）號: CN109907085A
• 公開（公告）日: 2019-06-21
• 發明（設計）人: 薛海燕;王新建;武宋珍
• 申請（專利權）人: 山西谷坤農產品有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 太原華弈知識產權代理事務所 14108
• 代理人: 李毅

一種核桃仁低溫真空油炸裝置由兩個相同的真空油炸鍋和一個真空罐構成真空油炸鍋為斜底、圓筒、封頭蓋結構，斜底底端側面設有排渣油口及閥門，圓筒外周依次設有加熱層和保溫層，上部一側設有振動電機，與振動電機相對的另一側設有封頭蓋開啟裝置的支撐環和倒L形懸臂。封頭蓋由活動固定在圓筒壁外側上部的旋轉螺桿關閉，封頭蓋上設有封頭蓋開啟裝置的提升螺桿、螺母、真空表和真空閥及管道。真空油炸鍋內底部設有網狀撐板，撐板上放置筒壁和筒底都是網狀的料筒，料筒頂邊經振動桿與振動電機連接。真空罐為圓筒狀，頂部為封頭，封頭上設有進油口、真空閥及管道，在真空罐與真空油炸鍋之間由管道連接，真空罐的另一側與另一個真空油炸鍋經管道連接。

技術領域

本發明屬于食品加工設備領域，涉及一種油炸機，具體地說是一種核桃仁低溫真空油炸裝置。

背景技術

核桃仁是營養價值豐富的功能食品，深受廣大消費者的青睞。核桃仁的加工產品劑型很多，其中油炸核桃仁就是常見的一種。然而，目前油炸核桃仁工藝是在常壓下操作，油溫在135℃以上。該工藝產品存在的問題是，由于油炸溫度較高導致營養成分破壞較嚴重、色澤較深，在舒和脆口感方面不盡如意。有待進一步提高。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供一種核桃仁低溫真空油炸裝置，本發明裝置在真空條件下用較低的油溫可實現對核桃仁的油炸效果，具有油炸時間短、營養價值破壞少、產品色澤較淺、口感舒而脆的優點。

本發明是通過以下技術方案實現的。

本發明的核桃仁低溫真空油炸裝置，由兩個相同的真空油炸鍋和一個真空罐構成。所述的真空油炸鍋為圓筒、斜底、封頭蓋結構，將真空油炸鍋的底部設為斜底是為方便自動清理油炸核桃仁中產生的油渣。所述斜底下方由支架支撐，斜底的最底端側面設有排渣油口及閥門。所述圓筒的外周依次設有加熱層和保溫層，圓筒上部一側設有振動電機，與振動電機相對的另一側設有封頭蓋開啟裝置的支撐環和倒L形懸臂。所述的加熱層采用電磁或電加熱導熱油方式，既環保又節能。所述封頭蓋由活動固定在圓筒壁外側上部的旋轉螺桿關閉，在封頭蓋與圓筒接觸的法蘭之間設有密封墊。封頭蓋上中心處設有封頭蓋開啟裝置的提升螺桿和螺母，封頭蓋上還設有真空表和真空閥及管道。所述的螺母的上斜側均勻設有三根扳動桿。所述的封頭蓋開啟裝置可將封頭蓋完全移動在圓筒一側，方便油炸鍋中的料筒放入和移出。所述真空口及管道上設有閥門一和快接卡固，快接卡固方便封頭蓋開啟時真空連接管道的折裝。所述真空油炸鍋內底部設有水平的網狀撐板，撐板上放置筒壁和筒底都是網狀的料筒，網狀的撐板和料筒便于油在鍋內的翻動和油渣的下落。料筒頂邊的一處與振動電機延伸在真空油炸鍋的振動桿活動連接，使料筒內的物料在油炸過程中始終處于振動中，核桃仁內部和外部色澤油炸的更均勻、效果更好。所述振動桿與油炸鍋的筒壁密封連接。所述的真空罐為圓筒狀，頂部為封頭，封頭上設有進油口、真空閥及管道，在真空管道上設有閥門二，圓筒外側設有液位計。在真空罐與真空油炸鍋之間由管道連接，管道上設有閥門三。真空罐的另一側與另一個真空油炸鍋經管道連接。真空罐與真空油炸鍋的所有真空管道與真空主管連通，真空主管連通真空泵。

進一步地，所述料筒內側每間隔一定高度水平設置3-4個支撐突起，每層支撐突起上放置一層網狀分層板，所述的分層板的直徑稍小于料筒的內徑，分層板的周邊與料筒內的支撐突起相對應處設有3-4個凹槽，將核桃仁分別放置在網狀分層板上，更加有利于核桃仁油炸均勻。

進一步地，在各分層板和撐板之間用固定桿活動固定，采用固定桿活動固定料筒的各層分層板和鍋底部的撐板后，杜絕了料筒內的各網狀分層板在振動油炸的過程中任意旋轉從支撐突起上掉下的可能。

進一步地，在油炸鍋和真空罐圓筒外側中部設有溫度計。

進一步地，在真空油炸鍋與真空罐連接管道的連接處設有過濾網，阻擋了油渣通過。