[發明專利]一種冷凍畜禽肉祛味保水劑及其使用方法

在審

• 申請號: 201910365948.X
• 申請日: 2019-05-05
• 公開（公告）號: CN109845806A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 鮑英慧;郝文博;沈繼平;尹利昂
• 申請（專利權）人: 萊州環山農業有限公司
• 主分類號: A23B4/09
• 分類號: A23B4/09;A23B4/027;A23L13/50;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：為復合成分，按照質量份數包括以下組分：粘度規格為170 mPa·s的褐藻酸鈉1-2份、氯化鈣1-2份、40%紫蘇葉提取物10-30份、六偏磷酸鈉18-32份、三聚磷酸鈉18-32份、焦磷酸鈉9-16份、乳酸鈣1.5-3份。

2.根據權利要求1所述的一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：所述畜禽為豬或雞。

3.根據權利要求1所述的一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：按照質量份數包括以下組分：粘度規格為170 mPa·s的褐藻酸鈉1.5份、氯化鈣1.5份、40%紫蘇葉提取物30份、六偏磷酸鈉25份、三聚磷酸鈉25份、焦磷酸鈉15份、乳酸鈣2份。

4.根據權利要求1所述的一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：按照質量份數包括以下組分：粘度規格為170 mPa·s的褐藻酸鈉2份、氯化鈣2份、40%紫蘇葉提取物26份、六偏磷酸鈉28份、三聚磷酸鈉26份、焦磷酸鈉13份、乳酸鈣3份。

5.根據權利要求1所述的一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：按照質量份數包括以下組分：粘度規格為170 mPa·s的褐藻酸鈉2份、氯化鈣1.5份、40%紫蘇葉提取物24份、六偏磷酸鈉28份、三聚磷酸鈉28份、焦磷酸鈉14份、乳酸鈣2.5份。

6.根據權利要求1所述的一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，其特征在于：一種冷凍畜禽肉祛味保水劑，按照質量份數包括以下組分：粘度規格為170 mPa·s的褐藻酸鈉1份、氯化鈣2份、40%紫蘇葉提取物15.5份、六偏磷酸鈉32份、三聚磷酸鈉32份、焦磷酸鈉16份、乳酸鈣1.5份。

7.一種如權利要求1-6中任一項所述的冷凍畜禽肉祛味保水劑的使用方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、將上述組分充分混合后采用破壁機粉碎，與無菌水以質量比1：19的比例，混合攪拌，使祛味保水劑充分溶解，配制成噴劑；

S2、采用噴霧器將步驟S1得到的噴劑均勻噴灑于冷鮮畜禽肉表面；

S3、將步驟S2得到的冷鮮畜禽肉經過單凍機預凍，使祛味保水劑更好的附著；

S4、將步驟S3預凍過的畜禽肉置于速凍庫速凍至中心溫度低于-15 ℃，包裝后移至凍品庫儲存。

8.一種如權利要求1-6中任一項所述的冷凍畜禽肉祛味保水劑的使用方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、將上述組分充分混合后采用破壁機粉碎，與無菌水以質量比1：19的比例，混合攪拌，使祛味保水劑充分溶解，配制成噴劑；

S2、采用噴霧器將步驟S1得到的噴劑均勻噴灑于冷鮮畜禽肉表面；

S3、將步驟S2得到的冷鮮畜禽肉以透明薄膜卷裹成圓柱狀，經過單凍機預凍，使祛味保水劑更好的附著；

S4、將步驟S3預凍過的畜禽肉置于速凍庫速凍至中心溫度低于-15 ℃，包裝后移至凍品庫儲存。