[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物及其制備方法和應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910363947.1
• 申請(qǐng)日: 2019-04-30
• 公開（公告）號(hào): CN110123826B
• 公開（公告）日: 2022-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李斌;薛博;劉瑞海;孟憲軍;張野;郎宇曦;冉旭龍;謝旭;藏志煥;王維生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A61K31/7048
• 分類號(hào): A61K31/7048;A61K31/702;A61K31/7016;A61K31/722;A61P35/00;C12P19/26;C12P19/14;C07H17/065;C07H1/08;A23L33/105;A23L33/125
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責(zé)任公司 21212
• 代理人: 李娜;李馨

本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓花色苷?殼寡糖復(fù)合物及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工領(lǐng)域。一種藍(lán)莓花色苷?殼寡糖復(fù)合物的制備方法，包括如下工藝步驟：將藍(lán)莓花色苷溶液與殼寡糖溶液混合均勻后得混合溶液，向混合溶液中加入戊二醛，反應(yīng)，得藍(lán)莓花色苷?殼寡糖復(fù)合物溶液，干燥，得藍(lán)莓花色苷?殼寡糖復(fù)合物固體粉末。本發(fā)明所述方法將天然水果藍(lán)莓中提取的藍(lán)莓花色苷與動(dòng)物性副產(chǎn)物蝦蟹殼酶解產(chǎn)物殼寡糖有效復(fù)合，此復(fù)合物無毒、無味，同時(shí)具有抗腫瘤作用，可作為一種天然抗腫瘤復(fù)合物用于功能性食品并在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中具有潛在的研究?jī)r(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工領(lǐng) 域。

背景技術(shù)

藍(lán)莓(blueberry)屬杜鵑花科越桔屬植物，起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。全 世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種，主產(chǎn)于美國(guó)又被稱為美國(guó)藍(lán)莓。我國(guó)野生藍(lán)莓 主要產(chǎn)在長(zhǎng)白山、大興安嶺和小興安嶺林區(qū)，且大部分在大興安嶺地區(qū)。近幾年來才 成功進(jìn)行人工馴化培植，我國(guó)對(duì)藍(lán)莓的研究始于20世紀(jì)80年代初，是由吉林農(nóng)業(yè)大 學(xué)小漿果研究所率先進(jìn)入藍(lán)莓研究領(lǐng)域，并第一個(gè)建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地。花色 苷(Anthocyanins)是一種重要的天然水溶性色素，是藍(lán)莓中的主要功效成分。藍(lán)莓花 色苷具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌、以及調(diào)節(jié)腸道微生物等多種生理功能。因此 藍(lán)莓被世界糧農(nóng)組織推薦為五大健康水果之一。藍(lán)莓花色苷因其具有天然的高抗氧化 活性，具有極高的潛在利用價(jià)值。

殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是由殼聚糖降解制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn) 品的升級(jí)產(chǎn)品，經(jīng)生物酶技術(shù)降解得到的一種聚合度在2～20之間寡糖產(chǎn)品，分子量低， 其水溶性較好、功能作用大、生物活性高，容易被生物體吸收利用，純天然、無輻射、 無污染、無添加等特點(diǎn)。也是自然界中唯一帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動(dòng)物 性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖。

目前，藍(lán)莓深加工產(chǎn)品較多，其加工過程中與蔗糖結(jié)合相對(duì)較多，傳統(tǒng)的加工方式大多做飲料、果漿等產(chǎn)品，而作為功能性產(chǎn)品相對(duì)較少。傳統(tǒng)加工過程中藍(lán)莓花色 苷穩(wěn)定性差，易發(fā)生降解，因此限制了藍(lán)莓花色苷功能性產(chǎn)品的研發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決傳統(tǒng)加工過程中藍(lán)莓花色苷穩(wěn)定性差的問題，本發(fā)明提供一種藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法。該方法通過將藍(lán)莓花色苷與殼寡糖的結(jié)合，獲得藍(lán)莓花 色苷-殼寡糖復(fù)合物，不僅提高了花色苷的穩(wěn)定性，同時(shí)所得復(fù)合物還具有抗腫瘤增殖 能力，充分發(fā)揮了二者的功能性。本發(fā)明所述方法采用天然物質(zhì)為原料，制備所得復(fù) 合物具有極好的水溶性，易被人體消化吸收，無毒無副作用，能夠有效的抑制肝癌細(xì) 胞的增殖能力。

一種藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法，包括如下工藝步驟：

將藍(lán)莓花色苷溶液與殼寡糖溶液混合均勻后得混合溶液，向混合溶液中加入戊二醛，反應(yīng)，得藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物溶液，干燥，得藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物固 體粉末。

本發(fā)明所述莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法涉及工藝步驟均在室溫下進(jìn)行。

本發(fā)明所述藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法中，優(yōu)選所述反應(yīng)條件為 700～1400r/min攪拌速度下進(jìn)行反應(yīng)1～3h。

本發(fā)明所述藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法中，將藍(lán)莓花色苷溶液與殼寡糖溶液混合均勻可采取滴加、攪拌、超聲等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)。

本發(fā)明所述藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法一個(gè)優(yōu)選的技術(shù)方案如下：

一種藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物的制備方法，包括下述工藝步驟：

步驟1，將殼寡糖溶液分為兩份，將第一份殼寡糖溶液與藍(lán)莓花色苷溶液混合均勻后，得反應(yīng)液；

步驟2，再將第二份殼寡糖溶液與步驟1所得反應(yīng)液混合均勻后，加入戊二醛溶液，反應(yīng)，得藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物溶液，干燥，得藍(lán)莓花色苷-殼寡糖復(fù)合物固 體粉末。